中国人的格调

这是5年前从蟠香寺里的梅花瓣上收下来的雪水，统共只收到小小一瓮，然后就埋在地里，埋足了5年呢。 　　看《红楼梦》，惊叹尼姑有大把时间玩格调。 　　有一回，大伙儿去栊翠庵，尼姑妙玉搬出名贵官窑茶具，用雨水给贾母冲泡了一盅君山银针茶。雨水是隔年收集的，用瓷罐封藏，沉淀澄清，藏到一定时日，再拿出来享用。 　　后来，妙玉又泡了一壶茶来款待宝玉、黛玉、宝钗一行贵宾。宝玉喝了一口，惊叹茶水“轻淳无比”，黛玉以为是旧年雨水，妙玉说：真是俗人，水也尝不出来！这是5年前从蟠香寺里的梅花瓣上收下来的雪水，统共只收到小小一瓮，然后就埋在地里，埋足了5年呢。 　　雪水冲茶，这是待客的最高礼数了。 　　要从梅花瓣上收集雪水，想必是用没蘸过水的毛笔去轻轻地扫吧，一朵梅花能沾上多少颗雪珠？要耗多少绣花功夫？那股子劲头，可以把铁棒磨成针了。 　　更玄的是，此梅花雪水非同一般，禅门静地，蕊寒香冷，光是采集的场所，就有画一般的意境，何等的超尘脱俗！ 　　妙玉真是一个古代的布尔乔亚！ 　　当时的上流社会好像都以雪水雨水泡茶为雅事。 　　据说，这是《茶经》上教的。著《茶经》的前辈，把水分成五等，他用自己的舌头把五种水试了N遍，最终把天上之水列为上等水。他指导我们：泡功夫茶的时候，用水至关重要，第一等的水是雪水，第二等的水是雨水，第三等的水是山水，第四等的水是江水，第五等的水是井水。 　　如此分配水的等级，令人对古代的天地产生遐想，那时的天空一定是水洗一样的纯净。即便当日就有罐装水，王孙贵族也不会用，最好的罐装水也不过是山水，位列三等品。 　　反观欧洲人对雨水就没有这么诗意的理解。他们也收集雨水，为的是节约用水。他们在房顶上装上了雨水收集器。下雨天，雨水顺着屋顶瓦檐流下来，流过管道进入花园的渗池里，过滤之后，这些雨水可以用于洗衣服、洗庭院、淋花、冲厕所、洗车……什么都可以，就是不会放入嘴里。 　　他们一开始就把雨水视为污水，说里面有灰尘、细菌、杂质、病毒。 　　那时的欧洲也有过“很希腊”的天空，没有工业废气，没有酸雨，天上之水也该是纤尘不染的透明，为什么没有诞生一根诗意的舌头，尝出它的“清冽”或“轻淳”？更不要指望，有个把绝色女子，用瓮把它收集起来，扔进两块木炭，埋入地里，守着它，坐看百花枯荣，直到它澄清的一天。 　　玩起格调来，欧洲人还差了一点。