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雞蛋布丁

(2005-02-10 12:19:49) 下一个

雞蛋布丁

材料: (約5個)
焦糖材料:糖半杯。
布丁材料:蛋黃 4個,牛奶 480cc,糖 120cc
明膠粉(Gelatine)20cc,水40cc。

工具: 
布丁杯或yogurt杯4~5個。

做法: 
1. 小鍋以中火融化焦糖材料,煮至褐色即可,倒入杯子底部。
2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻,略煮一會兒,煮至糖溶解即可,不要煮滾。
3.
把明膠粉與水拌勻,隔水加熱使溶解。加入做法2. 中,拌勻,過濾,倒入杯子裡,稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
4.
取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。

參考來源: 這是Wendy研究整理之後的心得分享。

站長注: 
1. 如果怕蛋腥味,可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
2. Gelatine就是吉利丁,在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到,和果凍粉JELL-O放在一起,名字叫unflavored Gelatine。

備註: 
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

困難度:
建檔日期: 2002-10-2
瀏覽:3858    (since 2004-7-24)

 
> Here is the pudding's recipe; would you please forward to everyone? Thanks
> you.
>
> http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=141
>
> p.s. make caremel after others are mixed well and ready; otherwise caramel
> will be too bitter and hard (because of the cooling temperature while
> waiting).
> p.p.s. Gelatine can be found in Jewel 4A with Jello. Buy the small package
> ($1.5). There are 4 individual bags inside, and use one for 4 eggs'
> putting.
>

 

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