食疗与健康22

34.鲜为人知的体内老化 人体的外貌衰老是极易察觉的，而人体内部组织系统的老化并非尽人皆知。 神经系统：人体神经细胞共约有140亿个，40岁以后脑神经细胞会减少20%，70岁以后减少 30%。 呼吸系统：肺泡随增龄而变小，40岁后每增龄l岁其表面积下降0.4%，易出现呼吸疲劳。40 岁后肺活量随增龄而下降。老年人易发肺部感染，甚至会造成严重的后果。 心血管系统：最常见的是左心室肥厚，左心室和左心房增大，主动脉内膜增厚，动脉壁内弹 性组织消失，脉压差增大。60岁时冠脉血流量为青年人的65%。 消化系统：食管下方括约肌机能失调，易导致胃内容物返流人食管，引发“返流性食管 炎”。 肾功能：青年人的两肾重量为0.24-0.3千克，随年龄增加而逐渐减轻，80岁时两肾重量只 有0.19千克。50岁以上30%的人肾小球功能减退，故老年入夜尿多。 35.白内障有先兆老年性白内障是在不知不觉中发生与发展的。不过，在其发生发展过程中，会出现一些视觉 方面的异常改变。 飞蚊症：若晶状体浑浊位于瞳孔区，在眼前可出现固定位置不变的点状或片状阴影，特别是 在光亮的环境下更为明显，但与玻璃体浑浊引起的飞蚊症表现不一样。玻璃体浑浊引起的飞蚊症 随眼球转动而飘忽不定，时隐时现，形状多变。 单眼复视或多视症：在白内障早期，由于晶状体有的部位比较清爽，有的部位已经浑浊，这 种不均匀的情况，使通过的光线造成屈折力不同，故在看灯或观月亮时，常有单眼的双影或多影症状。 昼盲或夜盲：这与进入眼内的光线强弱和瞳孔大小变化有关。白天亮，进入眼内的光线多，瞳孔就缩小。如晶状体浑浊发生在中央部皮质或核，即可挡住光线，则白天视力差，这就是昼盲现象。若晶状体浑浊位于周边部，尽管晚上光线较弱，瞳孔扩大，但视力并不提高。因为瞳孔扩大暴露出来的周边部分是浑浊的，进入眼内光线并未增加，所以晚上视力差，这就出现了夜盲现象。 色觉异常：由于晶状体硬化，晶状体核又吸收短波光线，因此出现对视紫色及青蓝色障碍。或因晶状体吸收水分，出现不规则的肿胀，有时看灯会出现片状的五彩晕轮。 36．常吃黑木耳对健康的三大好处 朋友的朋友的得了胆囊炎，看她脸色焦黄，在给她做食谱的时候，想起了黑木耳。因为黑木耳的营养含量非常丰富，在蔬菜中堪称全能食品。 1、养颜美容之佳品 黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。 2、减肥清道防结石 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。 3、预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10-15g。