食疗与健康9

13.  《世界牛奶日》

    世界粮农组织于2000年倡议将每年的6月1日作为“世界牛奶日”；我国于1998年，把每年的6月6日至10日定为“全国乳品营养周”。其目的是为了通过大力宣传牛奶的营养，对国人科学饮奶起到积极的推动作用。

    2000年12月30日，中国消费者协会联合300多名营养、保健、食品专家发出呼吁：  “为国民强壮加杯牛奶”。2001年全国开展营养日活动，主题是“喝牛奶，促健康”，口号是“天天喝奶，终身受益，代代健康，民族兴旺”。

    郑俊怀董事长对此深有感触：牛奶自古被誉为“最接近完善的食品”，从牛奶中可以获得生物学价值很高的优质蛋白，其蛋白质中包含有维持人类生命的促进生长的全部必需氨基酸，且比例合适。

    正因为牛奶含有丰富的营养成分，颇受世人欢迎，世界人均消费牛奶100千克。医学和营养专家宣称，欧美国家人们从食物中获得的钙质有50% - 70%来自奶制品。

但由于受传统的饮食结构的影响，中国人对这样完善的食品尚认识不足，一年消耗量只有8．4千克，比发达的欧美国家年均水平的300千克- 400千克少几十倍，比经济水平与我们相当的印度80多千克也少10多倍。调查表明，我国儿童在一岁前发育情况与国外儿童没有明显差异，但一岁后的生长速度与国外儿童相比减慢，到青春期就更明显。其中一个重要原因就是饮用牛奶太少。  

14.三种人需少吃鱼

    鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

    鱼类蛋白质含量为15%--20%，平均18%左右。与人体需要接近，利用率较高。鱼类脂肪含量、·般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产品鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

    对于一般人来讲，吃鱼好处多多，是健康食品，然而，任何健康食物的好处都不是绝对的。以下疾病患者就不宜多吃鱼。

    ①痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质会加重痛风患者的病情。

    ②出血性疾病患者：鱼肉中的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝聚，从而加剧出血性疾病患者的出血症状。

③肝硬化病人：肝硬化患者体内难以产生凝血因子，容易引起出血，如果在食用富含二十碳五烯酸的如沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼等，会使病情加剧，犹如雪上加霜。不过，含二十碳五烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等可少量食用。  

15.生什么病，吃什么水果   

在这里向您介绍一下患有以下疾病时，应注意摄入的水果。千万不可大意啊！

    急性肾炎：如有肾功能不良或浮肿而需要忌盐者不宜吃香蕉，因香蕉中含有较多的钠盐，能  加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。

    心力衰竭、水肿严重病人：不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠萝等水果，因大量水分会使心力  衰竭、水肿病情加重。

    高血压、动脉硬化病人：宜吃山楂、枣子、桔子等富含维生素C、有降压、缓解血管硬化作用  的水果。

    心肌梗塞、中风病人：宜吃西瓜、香蕉、桔子、桃子等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹  果、莲子等水果,因含鞣酸有收敛作用，易引起便秘，会使病情加重。

    冠心病、高血脂病人：宜吃柑桔、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因这些水果富含维生素C和  尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。

    呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、  罗汉果等能化痰、润肺、止咳的水果。

    发烧病人：宜吃具有生津止渴、解热散毒功效的梨、柑桔等水果：因发烧病人出汗多，梨、  桔子等含有充分的水分和钾，对发烧病人更有益。

    体质燥热的人：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、桔子、枣子、樱桃等属  温热的水果。