食疗与健康6

  (3)结肠癌与直肠癌   

  ①膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

  ②摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。

  ③通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。

  ④经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。   

(4)肝癌

  ①食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的是食品。

  ②食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。

 ③大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。

  ④患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

 (5)乳腺癌

  ①高脂肪摄人多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。

  ②过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多是主要原因。

 ③纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

    (6)肺癌

    深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源一β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。

    (7)膀胱癌

①与肺癌的研究资料一样，维生素A摄人不足与膀胱癌发生有关。  

 ②摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。

  

 8．男性喝牛奶得悠着点！

    牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达II年的跟踪调查，这些人食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。

    统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄人150毫克钙的男性相比，每天摄人600毫克钙的男性发生前列腺癌的危险上升32%。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上（每份相当于240毫升牛奶）的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34%。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现，牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。

    令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用，如番茄红素。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、石榴、西瓜、木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。

    所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。