野叟雜序
牛泊煙
正文
近年來隨著人們健康意識的提高，豆漿文化日漸回歸。“豆漿營養價值高，並且具有與牛奶不相上下的養生價值，尤其是在心血管保健與抗癌上有很好的功效，並且豆漿對亞洲人來講較易吸收，因此，作為日常飲品來說是很合適的。”
豆浆不仅是最适合中国人的健康饮品，更为重要的是中国传统文化的一部分. 本草纲目》就有记载：“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒”，中医认为豆浆性平味甘，有健脾宽中、清肺化痰等功效。另外从现代医学的角度来看，豆浆中除了含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素外，还含有膳食纤维、大豆皂甙、异黄酮等具有显著保健功能的特殊因子。因此学术界把豆浆冠以“心脑血管保健液”的美称，把大豆膳食纤维更是称之为人体“第七营养素”。
黃豆是高蛋白質的物質，就像肉類一般。但是它卻不像肉類的動物性蛋白質會導致有害的慢性疾病，如肥胖、腦中風、動脈硬化、心肌梗塞等；而且大豆的熱量較低，不管從食品學或營養學的角度來看，大豆就是最佳、最出色的食物。近年來不斷有報導指出，豆類所含的大豆異黃酮素對更年期婦女骨質疏鬆及荷爾蒙補充有絕佳的助益；做為平日常吃的豆類食物，尤其是豆漿的營養成分被人體的吸收率更可以達到90%以上。
一碗熱鰧鰧的豆漿…想喝的人有福了!
豆漿做法:
先将黃豆淘洗干净，放人容器中，加入清水浸泡過夜。待黃豆吸水涨鼓后放人榨汁机中，加入清水适量，搅打30-45秒钟，然后将浆汁一起倒人纱布袋中过滤。滤尽豆汁后，将盛有豆渣的布袋浸人150毫升清水中捏擦，使黃豆中的可溶物和分散为胶体的蛋白质尽可能溶入水中。将2次获得的豆汁倒人锅中，用中火烧至沸腾，趁热加糖拌匀，即可饮用。
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