野鸡脖韭菜————————————紫根韭 (图)

紫根韭菜

特征特性：

该品种株高50厘米以上，株丛直立。植株生长迅速，长势强壮。叶鞘粗而长，叶片绿色，长而宽厚，叶宽1厘米左右，最大单株重可达40克以上。分蘖力强，抗病，耐热，粗纤维少，营养价值高，商品性好，易销售。抗寒力较强，产量高，效益好，适应性广泛，在我国各地均可播种。

栽培要点：

适时播种，当日平均稳定在12度是即可播种。气温30度以上播种发芽率低或不发芽，可采用宽幅深沟播种，播幅15厘米，每幅间隔20厘米，沟深1.5厘米左右，出苗期间，要始终保持土壤湿润，亩重量5-6斤。


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韭菜品种--野鸡脖
作者：佚名
文章来源：厦门农网

　　大多数国人都爱吃的韭菜---一种时令菜，在一定的特定环境；特定的管理下生产出来的一种外观由多种颜色组成，名字叫做"野鸡脖"。
　　
　　株高40厘米。叶片宽厚而硬直，长30厘米，深绿色，假茎长10厘米，横径0.8厘米，青白色。花茎粗，长35厘米，绿色。迟熟，播种至初收270天。生长较快，8－9月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质脆嫩，香味较淡，产量较高。

　　营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙 10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。

　　该品种原产地就是我们有几百年历史的北京，属于名特优新产品。该品种已经已经由刁永仁先生在国家工商行政管理总局商标局注册了商标，受国家《商标法》保护。该品种的推广，栽培技术及管理等工作都由刁永仁先生负责。寻求合作！



韭菜|奇迹百科
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韭菜
韭菜味甘、辛、性温。用于肾阳虚衰，阳痿遗精，腰膝酸软，噎膈反胃，腹痛痢疾，妇女痛经，跌打损伤等。

韭菜具有较高的营养价值，不仅富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。而且含有较多的挥发油和有机硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌性能。韭菜是一种振奋性强壮药蔬，具有健胃、提神、暖身之作用。

韭菜的种类

韭菜种类很多，目前我国栽培最好的韭菜是叶花兼用韭，按叶片宽窄可以分为宽叶韭和窄叶韭两种。宽叶韭叶片宽厚，浅绿色，质地柔嫩，香味稍淡，著名品种有北京的大白根、天津大黄苗、张家口巴荫韭、汉中冬韭、山东寿光黄马蔺等。窄叶韭叶片窄片，叶色深绿，纤维较多，但香味较浓厚，著名品种有北京铁丝苗、太原黑韭、保定红根韭等。

我国北方地区的韭菜按栽培方式不同可以分为盖韭、冷韭、敝韭、青韭和黄韭等。

盖韭是塑料薄膜小棚盖草生产的，根白色、叶深绿色，叶梢为紫色，中腰为黄色，故又名花腰韭，质嫩，香气浓而味辣，适宜炒食，1-3月份上市面上。

冷韭是采用平畦风障培土生产的，又名野鸡脖，根粗壮，叶厚而绿，无黄腰，味辣浓，3月份上市。

敝韭采用阳畦风障，无覆盖物生产，根粗而白色，腰黄，叶绿而带紫尖，辣味浓，适宜炒食，不宜吃馅。1月份上市面上。

青韭是暖室盖席生产的，种后10天左右掀开席片，由于受阳光照射，韭叶返青，故名青韭，其根圆白色，叶淡绿色，稍带有土味，适宜做馅。11月上市，

黄韭是在温室采用盖席避光软化栽培的，质地柔软，纤维素少，叶淡黄色，又名韭黄，品质佳，但维生素C含量较少，适宜炒食。

挑选韭菜的小常识

购买韭菜时，最好挑选叶肉肥厚，叶色深绿（韭黄除外）而有光泽，不带烂叶、黄叶、干尖、紫根、泥土、无斑点、中心不抽花苔的为好。

买来的韭菜吃不完时可用鲜大白菜叶包住捆好，放阴凉处，能保鲜数天，但注意切勿着水。

购买韭菜时，通常应注意以下几点：

检查捆包腰部的松紧，一般腰部紧者为新货，松者为陈货，然后用手捏住韭根抖一抖，叶子发飘者产新货，叶子飘不起来是陈货。

检查韭菜根部，齐头的是新货，吐舌头是陈货。

用手插入捆包内试一试温度，如内部不热，可原捆存放，如内部发热应放于阴凉处或解捆通风散热。

贮存韭菜应防风、陈冻、防雨淋。
农历二月韭菜最好吃

《本草纲目》记载“正月葱、二月韭”就是说，2月长的韭菜最适合人体健康，血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住2月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环，常常手脚冰冷，下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

韭菜并非是“穿肠草”

韭菜不易消化，一般都以原形随粪便排出，因此，许多人认为，韭菜没营养，吃了也没什么用，只是从肚里过一下，干脆就叫“穿肠草”。

其实，韭菜虽然不易消化，但它的营养成分还是要被人体吸收很大一部分的。而且，它的不易消化的粗纤维，在促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌等多方面对人体健康都是极有益处的，随着生活水平的不断提高，人们很少吃粗粮了，常吃韭菜正是对消化系统的一种很好的功能补偿。只是，对于肠胃在溃疡的病人及体内有蛔虫的防子来讲它却有刺激肠胃的作用，或易造成蛔虫扭成结导致肠梗阻。因此，有这类病患的人还是少吃为好。

食疗药效

韭菜具有温阳行气、宜痹止痛、散淤解毒、降脂作用、可用于胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫喝螫伤等症。

韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中的过多的营养成分而起减肥作用。

韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能，对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌行装均有抑制作用。

韭菜有益于高血脂及冠心病患者。

韭菜含有生物碱，皂甙、有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳痿早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

民间偏方

韭菜外擦治疗荨麻疹

用新鲜韭菜一把（约250克）。治疗时，左手捏紧韭菜，右手握刀从韭菜根部切掉一段，用切过的韭菜头擦患处，等擦完韭菜汁时再切一刀，继续擦患处，一次擦2-3遍，每日可擦3次，此法可迅速止痒，并消除荨麻疹块。

韭菜水治脚癣

取鲜韭菜一把，洗净，捣烂放在脚盆内，倒入半水小半盆，加盖过10分钟左右，待水稍凉后，将双脚放入盆内侵泡，并互相搓擦，半小时后擦净，换穿干净鞋袜即可，一般一次即可痊愈。

韭菜可治腿伤

不幸因扭伤，跌倒而瘀血的人，可以利用温热的酒加糖喝，有助血液循环，然后再用韭菜外敷，将韭菜捣碎，加面粉搅拌成糊状，每天睡前洗澡后，按摩、指压患部、再将韭菜糊敷于患处，用纱布绑起来，第二天一早拿掉，拿掉韭菜糊时，患者可见烟气自伤处上升，这表明韭菜已发挥作用，每晚做这个治疗，直至患部完全恢复为止。

特别提示

由于韭菜中含粗纤纺较多，不易被胃肠消化，胃肠溃疡患者不宜食用。


韭菜：

一种下去就长生长久，耐久而不衰。具有很强的生命力。

韭菜可温肾助阳，活血散瘀，理气降逆。还是老祖宗看问题深刻精辟，给韭菜起了个别名，叫“起阳草”，可见韭菜的厉害。

韭菜以春韭为上品，古人美称其为“春丝”，认为菜食中最佳者当属“春初早韭，秋末晚菘”。

再如《唐制》规定：“立春，以白玉盘盛生菜，颁赐群臣。”里边说的生菜就是韭菜。

秋韭亦不逊色，也很宜人。宋人张耒有诗云：“荒园秋露瘦韭菜，色茂春菘甘胜蕨。人言佛见为下箸，笔炙烹羹更滋润。”

还有一种俗称“野鸡脖儿”的紫根儿细韭，比一般韭菜要短一半儿。

切记：夏天的韭菜别吃，臭的！

俗话儿说：“六月韭，臭死狗。”