雨前茶
雨前茶
全聚德等大厨为地震灾区村民做“赈灾饭”(组图)
2008-05-26 09:39:16
来源：新华网
编辑：殷亮
5月25日，在四川彭州市小鱼洞镇大楠村，村民排队领取来自北京的大厨给他们做的“赈灾饭”。
24日开始，北京美食联盟组织来自北京全聚德、便宜坊等大饭店的105名厨师，筹集200万元资金在四川地震灾区开设3个赈灾点，免费给当地村民供应“赈灾饭”。 新华社发(张晓理 摄)
5月25日，在四川彭州市小鱼洞镇大楠村，来自北京的大厨为当地村民做“赈灾饭”。 24日开始，北京美食联盟组织来自北京全聚德、便宜坊等大饭店的105名厨师，筹集200万元资金在四川地震灾区开设3个赈灾点，免费给当地村民供应“赈灾饭”。 新华社发(张晓理 摄)
5月25日，在四川彭州市小鱼洞镇大楠村，村民排队领取来自北京的大厨给他们做的“赈灾饭”。 24日开始，北京美食联盟组织来自北京全聚德、便宜坊等大饭店的105名厨师，筹集200万元资金在四川地震灾区开设3个赈灾点，免费给当地村民供应“赈灾饭”。 新华社发(张晓理 摄)
为了灾区人民吃上热饭菜
文件来源：重庆市抗震救灾指挥部物资供应组
文章作者：
发布时间：2008-06-13
——重庆市支援四川灾区餐饮服务队安县晓坝分队工作纪实
按照重庆市委、市政府的指示要求，在市商委的统一安排部署下，重庆市第二批餐饮服务队于5月21日出发,中共中央政治局常委、中央纪委书记贺国强，中央政治局委员、重庆市委书记薄熙来，市长王鸿举，常务副市长黄奇帆，市商委党组书记、主任周克勤和商委部分机关干部为我们送行。
我们前往的地点是地震重灾区平武县响岩镇。到达绵阳后，绵阳救灾办把我们安排在重灾区——安县晓坝镇开展“粥棚行动”， 晓坝镇有5100多茶坪乡受灾群众和1000多名来自各地的救灾人员、志愿者，我们的任务就是为他们提供安全卫生的热食供应服务，解决当地群众“吃饭难”的问题。
一、义无反顾，勇担援川救灾重任
5.12四川汶川8.0级强烈地震撼动了大半个中国，给人民群众的生命财产带来了巨大损失，牵动着我们每一个人的心。地震，人们不愿意看到的自然灾害现象，地震又不以人们的意志转移而发生，14点32分新华社向全国和全世界了通告四川汶川大地震的情况。
第一时间，胡锦涛总书记主持中央政治局会议安排抗震救灾工作；
第一时间，温家宝总理奔赴灾区，在飞机上部署抗震救灾工作，到达灾区那里灾情最严重那里有总理的身影；
第一时间，全国各大媒体将党中央、国务院的号令发向全国；
第一时间，将灾区的震情通报给全国和全世界，让全国人民和世界人民了解真实的四川汶川大地震的情况；
第一时间十三万解放军军人从陆路、铁路、空中奔赴抗震救灾第一线；
第一时间，全国各地的抗震救灾队伍赶往第一线。
巴山蜀水、手脚情深。灾情就是命令，市商委急灾区所急，想灾区群众之所需之事，迅速组织餐饮服务队赴四川地震灾区开展餐饮服务工作任务后，我们笫六分队由薛建泰、会智勇和来自秦妈火锅、苏大姐、君之薇、菜香源、维也纳等5家餐饮企业的22名队员组成，坚决响应市委、市政府和市商委党组的号召，坚决服从援川抗震救灾的命令，坚决完成上级交办的任务。
大灾当前讲大义，大家都清楚地认识到，这次能前往抗震救灾一线尽自己绵薄之力。为灾区亲人们解决“吃饭难”问题，是餐饮服务队以及每一位队员的光荣使命，组织信任我们，灾区群众需要我们，我们肩负着重庆市委、市政府和全市商贸系统广大干部职工的重托，22名队员于5月21日集结完毕、冒雨启程奔赴四川地震灾区，22日上午8时抵达地震重灾区绵阳市安县晓坝镇，开始“粥棚行动”。
二、无私奉献，服务灾区人民群众
强震后的晓坝，满目创伤，山体滑坡、溪河堰塞、房屋倒塌、桥梁道路损毁、水电通讯中断，90%以上的民房、学校、医院等基础设施损坏，昔日秀美山川现已面目全非，失去家园和亲人的同胞们历经了一场前所未有的磨难，他们已整整十天没有吃上热米饭了，我们的到达，数千双希望的目光投向了我们服务队，此情此景，队员们不禁黯然泪下。顾不上整理自己的行装，搭灶、架锅、煮饭，12点准时让受灾群众吃上重庆餐饮服务队煮出的热饭，安县晓坝“粥棚行动”迅即展开。
（一）保证供餐时间，让老百姓按时就餐。
早餐我们提供开水，中、晚两餐提供热莱热饭，午餐时间为中午12：00，晚餐为下午18：30，让受灾群众按时就餐、不再忍饥挨饿。
首餐的供应异常艰巨，抵达目的地后，在当地群众的帮助下，28吨物资的卸运堆放在1个小时内完成，迅速挖灶搭篷、生火做饭，经过努力我们完成了任务，而且比市商委规定的时间整整提前了半个多小时，成为了第二批赴川餐饮服务队中行动最快、到位最早的一支。
首餐的1750份南瓜米粥尽管只够供应老人、孕女和小孩，但群众非常理解和感谢，在排着长队、依次领取热粥，他们眼里闪着感激的泪花，老人谦让孩子，孩子谦让老人，有的甚至要跪下磕头以示谢意，要知道，这十天来他们均以矿泉水就方便面为主食。十多天，没有热菜热米饭的四川人难熬的日子是可想而知的。
（二）保证供餐数量，让所有老百姓都吃上了热饭。
我队供餐服务对象主要是来自安县茶坪、晓坝的5100名受灾群众和1000多名外来救灾人员、志愿者，平均每餐供应量达到六七千份，每天要消耗大米1—1.5吨、蔬菜1000斤左右和大量调味品。
我们的队员、炊具全部上阵，每天凌晨6：00起床生火做饭，一直坚持到晚上21：00后才收班，工作量非常大。同时，为加快饭菜发放，我们将供餐点从4个陆续扩大到10个，一开始的7台灶、7口锅满足不了群众的需求，我们就新挖两台灶、新架两口锅，9台土灶、9口大锅、15个大蒸笼、7个大钢桶同时满负荷运转，达到了供餐量的要求。
从5月23日起，当地所有群众都吃上了热烙烙的饭菜，受灾群众吃着香喷喷的饭莱都会心的笑了，而且笑得很甜。截至6月1日中午我队已累计为受灾群众提供热食110911份，成为所有餐饮服务队伍中供应量最多的分队。
（三）保证供餐质量，完善服务内容。
一是认真贯彻执行了市商委有关通知精神，加强了水源、原料、操作、排污等各个环节的食品安全卫生工作，注重防疫防病，确保了热食供应安全卫生。
二是在原材料十分有限的条件下，厨师们在饭菜的品种、花色上下功夫，推出了南瓜稀饭、面块稀饭满足群众需要，5月26日受灾群众吃上了地震灾害发生以来的笫一顿回锅肉。
从5月23日起我们将米粥供应改换成米饭供应，并在当地政府的协助下，从5月31日改为每日保证一餐肉食。
三是为特殊人群提供特殊服务。
对于20多名来自北京、上海、陕西、河南等地的医生组成的红十字会服务队员，考虑到其医务工作繁忙，我们采取了志愿者送餐服务的办法；
对于来自美、韩、新加坡、台湾等国家和地区的心理辅导服务队员，考虑到其语言沟通上的障碍，我们派出了英语口语好的李超、林杰等队员，为其提供无障碍送餐服务；
来自美国的志愿者王子先生对我们做的饭莱连连伸出大拇指0k、ok，并用不太熟练的中国话说谢谢。
对于40多名来自河北唐山的宋志勇服务队和100多名来自河南的抗震房工程队员，考虑到其工作量大、人数众多的实际情况，我们为其提供了进棚就餐服务；唐山宋志勇志愿者服务队的一对父子兵——杨永清、杨帆，看到我们工作很辛苦，主动到我们粥棚服务。
对于老弱病残的受灾群众，我们则竭尽所能，提供方便。张莲花母子俩就是我队特殊照顾的服务对象之一，在5.12地震中母子俩侥幸逃生，张莲花带着仅6个月大的婴儿从茶坪来到救助点，我队到达前的十多天，由于没有热食张莲花断了奶，孩子天天饿得直哭，队员们得知情况后主动担当起“重庆爸爸妈妈”的义务，为母子俩“开小灶”，第三天莲花奶来了、孩子吃饱了不哭了，见到我们队员就一个劲笑。
四是到受灾群众中去，了解群众疾苦，主动服务。
5月26日晚，在我们的粥棚边一位年过花甲的大娘，精神惶惚、身体极其虚弱向粥棚张望，一问这是一位茶坪山上转移出来的最后一名群众，刘福兵、董强等几位队员立即把她引进粥棚坐下，摸黑煮好饭莱端在她手上，她狼吞虎咽的样子，估摸有一两天没有吃饭了，待她吃饱后，队长薛建泰抱来了自己的被褥，在厨棚里为她“安了家”，第二天队员会智勇主动联系当地救灾办将她送往救助点安置，临行前，这位大娘突然开口说了句话“重庆人真好，在你们这里很安全”。
三、不惧困难，全力以赴忘我工作
我队的餐饮服务工作是在极其艰苦条件下进行的。当地余震不断，昼夜温差大，，没有水、电、燃料，露天厨棚搭建在潮湿的田地里。但这一切没有难倒我们，大家千方百计，克服困难，积极投入到为人民群众服务的战斗中去。
没有燃料，当地救灾办送来了劈材；队员们就地挖坑填石搭起土灶；没有自来水，队员们就肩挑手提到附近取水；没有水缸，队员们就削掉废桶盖作盛水器皿；没有排水沟，队员们就铺彩条布筑沟排污；没有厕所，队员们就三五成群地跑到数米外的荒地上相互掩护如厕。队员们每天头顶烈日、脚踏湿土，在简易的厨棚里一干就是十五六个小时，大家的脸颊、脖子和手臂全都被晒黑晒伤，大量掉皮，疼痛难忍。中午帐蓬内温度达40多度不能进人，队员就在厨棚内席地而息打个小盹，接着做晚饭。
5月27日下午3：00，安县刮起了大风，下起了特大暴雨，大雨持续了近1个小时，队员们的帐篷全部被水淹，1顶帐篷被狂风摧毁。面对突如其来的暴风雨，队长孙华培现场指挥，队员们不顾个人安危，迅速行动，冒雨转移物资，重建营地，我队除1顶帐篷完全损坏外，其余物资安然无恙。下午4：00雨刚停，大家来不及换洗湿透的衣服，汪文良、谭文林等队员甚至顾不上感冒发烧，在简单接受治疗后，又全身心投入到工作中去。
在余震不断、堰塞压顶、日晒雨淋、烟熏火燎、蚊虫叮咬的艰苦环境里，坚强的队员们以粥棚为战场，发扬了不惧苦累、不怕牺牲、忘我工作的大无畏精神，每个人都象一颗闪闪发光的星星，相互映衬、相互激励着。在队员孙海滨的《心得体会》中用这样一段的朴实语言描述了当时的情形“在灾区，悬在我们上面的堰塞湖，以及天天来袭的余震，时时考验着我们的神经，我们甚至都不敢告诉家人这些情况，怕随时会成为最后的电话”。
四、团结协作，塑造一流服务队伍
我队采取了一系列措施，不断在内部管理上、宣传教育上下功夫，有效增强了团队战斗力，提高了服务水平。
一是根据工作需要，合理分工，队长薛建泰负责对外协调联络和对内工作总指挥，会智勇负责队内物资采购、后勤服务、现场管理和信息工作，20名厨师平均分为煮饭、烧切菜两个组，由秦妈火锅的调味师、复员军人、共产党员秦超同志任煮饭组组长、苏大姐火锅的厨师长王强同志任烧切菜组组长，分工不分家。
二是严明纪律，约法三章，公布了作息时间、服务规则、工作纪律和物资管理、食品卫生、请销假等内部管理制度，并严格监督执行。同时，针对地震余震、堰塞湖等灾情和气候多变的实际情况，制定了《防地震次生灾害应急预案》，有效保障了各项工作的顺利推进。
三是始终坚持了每日一次全队例会，回顾当日工作情况，总结经验，交流思想，查找不足，征集合理化建议，安排下一步的工作。
四是队员们和谐团结，关爱互助，共同克服在工作和生活中的困难。薛建泰作为本队队长，时时处处关心爱护大家、解决后顾之忧，为尽量减轻队员们晒伤的痛苦，周主任到前线看望我们带来防晒药膏，每天逐一为队员涂抹；
在得知5月26日是君之薇火锅队员李超的21岁生日后，组织全队队员们为其在简陋的厨棚里，点燃了21支腊烛，就着与受灾群众一样的饭菜送上特别的生日祝福，李超说，在一个特殊的地点、执行特殊的任务、过了一个特别的生日，这个生日将铭记终身。
五、中流砥柱，发挥战斗堡垒作用
在餐饮服务队赴川救灾的斗争中，党小组充分发挥了战斗堡垒作用，凝聚人心，鼓舞士气，抗震救灾；3各共产党员始终发挥了先锋模范作用，冲锋在前，不怕牺牲，甘于奉献。市商委领导周克勤、曾晓辉、孙华培等领导亲临抗震救灾一线、坐阵指挥，多次组织商贸系统干部职工看望慰问灾区群众，帮助前线队员解决个人和家庭困难；黄伟、范光明、陈国华、肖建平、李光炳等同志采用各种方式，关心和慰问餐饮服务队员的工作、生活情况；市政府办公厅、重庆市委组织部、市公安局、市建委等部门的负责同志和绵阳市、安县的领导多批次看望我服务队，帮助队员解决实际问题组织的关心，我们为之感动，更加鼓午了我们的士气，工作干劲更足了；我队党小组则采取会议、辅导、谈心等多种方式，在全队统一思想，不断提高队员的政治素质，增强为人民群众服务的信念，紧紧把全体队员凝聚在党小组周围。在党员和党小组召唤下，经过抗震救灾斗争的洗礼，全队已有6名同志递交了《入党申请书》，孙海滨、陈力同志已在抗震救灾前线光荣地加入了中国共产党，成为了中共预备党员。党小组长说，从工作的主动性、实干性、为群众服务的热情、态度、贯彻上级的决定上看，19位都是没有履行入党程序的共产党员。6月1日，在晓坝镇六分队的粥棚旁，12名在火线入党的新党员向党旗庄严宣誓，30名老党员重温入党誓词，全体服务队队员上了一堂深动的党课。数百名灾区受灾群众见证了祟高的这一幕。
六、倾心付出，赢得各方普遍赞誉
在重庆市委、市政府和市商委的坚强领导下，经过全体队员的不懈努力和倾心付出，我队抗震救灾工作做了一些事情，收到了良好的社会反响，为重庆市餐饮服务队在四川地震灾区树立了良好形象。绵阳市、安县的党委、政府非常赞赏和感谢我们援川之举，专程送来了锦旗，并把我队的服务工作纳入当地抗震救灾不可或缺的重要组成部分，不断送来新鲜蔬菜、猪肉和其他给养。
为了帮助灾区开展生产自救，我们把粥棚行动迳延伸为培训基地，为他们培养了近百名厨艺人员。中央电视台、重庆电视台、绵阳电视台、上海《新民晚报》、《重庆日报》等多家国内新闻媒体纷纷来到安县晓坝专题采访，不断播报重庆餐饮服务队大义之举，队员们为灾区群众服务的感人片断频频在各类门户网站上“曝光”。
6月1日，我队准备启程离开晓坝时，当地党委、政府和大批的群众自发赶来送行，安县政法委杨书记激动地表示：“太感谢你们了，等到我们的家园建设好了，你们所有的人到这里来，安县人民同样一定会为你们无偿服务”， 老百姓说“等我们家园建好了，欢迎你们来长住，我们天天给你们煮腊肉”。
老百姓含着泪向队员们挥手致敬，上车前，几位学生交来一封信，我们打开群众送来的信，上面写道：亲爱的人，一场突如其来的灾害降临在我们身上，使我们的家园在那短短的时间内变成废墟……家人被击得遍体鳞伤，可是，我们不会被击倒，因为有你们和我们在一起……当一碗碗热饭被送到我们手上，那暖暖的饭菜温暖所有人的心，感动了我们所有的人……，汽车拐弯了，我们看到晓坝的群众还在向我们挥手致意。
