毛泽东的平民饮食

毛泽东的平民饮食
时 间：2007-07-27 15:54:09 　
责任编辑：黄丽珊


　　笔者有幸作为“毛泽东养生饮食文化研究会”专家委员会的一员，经常参加学术活动，其间，从他们那里，亲耳听到一些有关毛主席养生饮食方面的事情感触颇深。今述诸文字，以飨国人。

　　作为一代伟人，毛泽东从十几岁就阔别家乡，离开父母，先是在长沙求学，后来走上了革命道路，经常在北京、上海、广州等地奔波，整年往来于小城乡镇之间；再后来是带领红军上了井岗山，在高山峻岭之中生活战斗了七年；1934年～1936年又参加了举世无双的二万五千里长征；到达陕北后，在延安窑洞又生活了十几年；解放战争时期又转战陕西、山西、河北……一句话，在新中国成立之前的几十年中，他几乎没有过过安定的日子，环境艰苦、生活艰难，粗茶淡饭。

　　在住进中南海之后，他已经56岁，所谓年过半百了。毛主席经常每天工作18～20小时，而且几乎是在夜间，他的体力、精力都是超负荷透支。正像曾在毛主席身边工作的吴连登同志所说的那样：“主席活到83岁，已是长寿；按他一生的工作付出，实际上他早已是超过百岁了。”

　　那么，到底是什么原因使得这位伟人一生精力过人、健康长寿呢？这一直是人们十分关注而又很感神秘的事情。其实秘诀不外乎三个方面：心胸极度宽广，酷爱游泳、登山、散步，平民化的饮食。

　　社会上传说毛主席最爱吃红烧肉，于是就有了“毛氏红烧肉”这一特别菜肴。其实这是片面的说法。

　　毛主席从来都是以素食、蔬菜为主，他不吃山珍海味，每顿少不了辣椒。荤菜爱吃干鱼、腊肉、红烧肉、猪蹄和河鱼；素菜以青菜为主；汤类爱吃白菜豆腐汤、鱼头汤和青菜豆腐、白肉丸子汤。主席不喜甜，饮食咸淡适中，他总强调战争时期每人每天三钱盐，常说要坚持。

　　主食方面，毛主席除了米饭之外，还常吃红薯、土豆和各种杂粮（如小米、豆类等）。

　　虽说毛主席每餐叫“四菜一汤”，但量都不大，小盘小碗，正好一餐吃完，主席容不得浪费。

　　毛主席平日不喝酒，在特殊情况下才喝点葡萄酒。茶是他一生钟爱的饮品，喜喝浓茶，泡了几遍之后，连茶叶一起咀嚼吃掉，他一个月要喝掉2斤茶叶。茶叶中含咖啡碱、茶碱、鞣酸等，有兴奋大脑和心脏的作用；此外，茶可以减少烟中的有害成分。所以茶对吸烟量很大的毛主席，也发挥了一定的保健作用。

　　主席从不服用保健品，只是有时因连续工作，顾不上吃饭，工作人员才在他的茶水中加些葡萄糖，有时也给他送上一杯西洋参水，但一旦被他发现，便说“我不喝这个”。为了保证他的健康，后来工作人员将西洋参研成粉装入胶囊中，与安眠药混在一起，以免被他发现。

　　就是这样的平民饮食结构，既提供了毛主席超负荷工作所需的营养，也保证了他的健康长寿。这就是毛泽东的饮食理念、健康理念和养生理念，也印证了一句真理：平平淡淡即是真。

　　今天，物质生活极大丰富，生活质量极大提高，国人开始过上了小康生活。过去皇帝、富豪才能吃到的东西，我们也都能享受。但是我们这个拥有克勤克俭传统的民族，千万不要忘记、背离，乃至抛弃这个传统。每个中国人，特别是那些有权、有钱的中国人，都应该以节俭为荣，以奢侈为耻；以珍惜为荣，以铺张为耻。不是不去消费，而是反对浪费；不是不去享受，而是反对挥霍。过度的消费与享受，是有害于己；过度的挥霍与浪费，是有害于国。从毛泽东的平民饮食中，我们难道不应该很好地去反思、去感悟、去学习、去效法吗？

来源 : 中国中医药报