DIY的牛肉肠粉和春卷、佛手京白、榨菜蒸肉饼

每次去饮茶，总少不了点两碟牛肉肠粉，真是百吃不厌啊！于是我就想：干嘛我不自己在家来个DIY呢？心动不如手动。

 

材料：a粘米粉（我们平日煮饭的大米磨成的粉）1杯；

           b太白粉（茨粉、生粉）+澄面1/3杯;

           c水1.5杯;

           d盐少许、油一匙羹;

 

做法：

1、将所有干粉加入半杯水调成米浆，加入盐和油搅拌均匀。

2、剩下的水烧开，趁热倒入1，调成半生熟米浆。

 

 

3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具，随便找了个圆盘，抹一点油，倒入适量的米浆，蒸1分钟后，放入牛肉馅，再蒸两分钟，即可。

 

4、淋上酱汁。肠粉除了样子没外面卖的那么靓，但爽滑不粘牙的口感，和外面卖的没有太大差别。

 

 

酱汁配方：生抽、老抽、糖、水在锅里煮开。

 

牛肉馅的做法：牛肉碎加盐，生抽、姜碎、葱末、陈皮（剁碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，朝着一个方向搅拌起劲有粘性。

 

春卷

 

 

馅料：猪肉碎和洋葱加盐、生抽、生粉拌匀。

做法：

1、春卷皮摊开，把馅料放入，将下角折起。

 

2、再将左右边角相向对折。

 

3、卷起，封口处用湿淀粉粘紧。

 

4、下油锅炸熟。

 

要趁热吃，凉了就不脆了。

 
佛手京白
从小苑子那里偷师学到了“佛手京白”，完全是因它的造型而吸引，加上材料便宜做法简单，家中若有不爱吃蔬菜的小孩子，妈妈可以试做这道菜，小孩子也许会因它漂亮的样子而爱上吃蔬菜。

 

做法：
     1 京白菜梗在开水中烫软取出

     2 菜梗中间竖切几刀

     3 在菜梗里铺上一层拌好味的肉末，然后合起来

     4 放在碟子上蒸熟就好了

榨菜蒸肉饼

将猪肉碎加姜和生粉、生抽拌匀，撒上榨菜一起蒸，几分钟搞掂，很下饭的家常菜。