清蒸鱼、椒盐鲭鱼、京酱肉丝、甜酸炸蛋

清蒸什么鱼

这是我自己钓的鱼，中文名叫什么至今我都没有高清楚，有人说是海鲫鱼，有人说是鲷鱼的一种，或是立鱼，但很肯定地说，这种鱼肉质细腻味道鲜美。

看一下原貌，这种鱼不大，或者应该说我没本事钓得到大的，哈哈。精选两条比较大的秀秀。

椒盐鲭鱼

材料：鲭鱼一条（买的，不是我钓的）

做法：

1、鲭鱼抹干水，一分为二成两半，用少许盐和料酒擦一遍。

    

2、锅里热油，放入鲭鱼煎至两面金黄熟透。爆香姜葱末，放在鱼上，最后撒上椒盐。

 

京酱肉丝   材料：猪里脊肉 、大葱 调料：盐、白糖、甜面酱、生抽  做法： 1、将猪肉切成丝，加盐、淀粉抓匀。 2、将京葱白斜切成细丝放在盘中。　　 3、炒锅加油，将肉丝放入炒散，取出，滤干油。 4、炒锅放油，加入甜面酱和白糖，少许生抽，不停炒动，待酱汁开始变粘时，将肉丝放入翻炒。　　 5、将肉丝装在盛有葱丝的盘中。     甜酸炸弹   做法： 1、鸡蛋放在热油里炸透捞出滤油。 2、锅里放少许油爆香姜丝，放入用白醋、盐、白糖、水淀粉调成的酸甜汁，小火煮稠，浇在鸡蛋上。