东坡肉、“红酥手”

东坡肉  传说北宋时期苏东坡被贬到黄州，一次同友人下棋，全然忘了锅里还煮着的肉，待想起冲进厨房，只觉浓香扑鼻，再一看，肉色红润，尝了一口更是无比香醇，朋友们也是赞不绝口。后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。

 

做法：1 五花肉整块在水中焯熟，取出切成四方块。

     2 锅底放姜葱，把五花肉皮向下放进锅里，加入老抽、生抽和冰糖（白糖也可）以及水（盖过肉块），焖一、两个小时至软糯酥烂。

     3 将2的肉块取出，皮向上摆在砂锅或碗中，再蒸半小时。

 

瘦肉不干，肥肉不腻，那种软糯香甜的滋味一定让你吃了一块想第二块，我一口气吃了4块，好有充实感啊！

 

 

用筷子夹起，弹弹的，颤颤的，性感得恨不得马上一口咬下去。

 

 

五花肉要选这种层次分明的，不要太瘦也不要太肥。

 

 

 

“红酥手”---猪手焖花生
那天在私房看到有人做了“红酥手”，刺激了一下我，赶紧买猪手，也如法炮制了这道山寨板的红酥手。
私房就是好，东西南北的菜都有，天天层出不穷，还是免费学。

做法：1 猪蹄在水焯几分钟，去血水，捞出。

     2 炒香姜葱，放入南乳炒香，放入猪蹄和花生加水焖烂，最后加少许白糖调味。

 

 

 

有红酥手却没有黄藤酒,有些遗憾。