我的南瓜情结：黄金卷，排骨黄金瓜，黄金粥

        南瓜，富含维他命A和B，不饱和脂肪酸，具有很好的抗氧化作用，因此有人称之为黄金瓜。

       南瓜既可以做菜又可当主食，还可当点心，无论蒸、煮、炸、甚至煮糖水都是那么美味。

       第一次吃到这种青皮的如海碗大小其貌不扬的南瓜，就被它深深诱惑住了，既有荔浦芋般的松和粉，又有红薯般的绵和软，让人更惊讶的是，味道像加了糖的甜，从此爱上它无商量。

      这种品种的南瓜是日本南瓜，皮虽厚，也不黄，但煮熟后瓜皮却是一样的绵和粉，这样一来，省却了我削皮的许多力气和时间，想不爱它都难。我一直不能明白那些西人的南瓜那么难吃，既不甜，不粉，不绵，一边煮还一边出水，永远都是脆脆的，为什么还有人买。

 

黄金卷

 

做法

1 南瓜煮熟搅成南瓜泥。

2 碎肉用盐、生粉姜末搅拌好，铺开。

3 南瓜泥放在铺开的肉末上，卷起。

4 上浆，放入油锅炸熟。

外酥里内，甜中带咸，既可作下酒小菜又可做点心，值得一试。

 

浆的做法：面粉和生粉（按3：1比例），盐少许，放一点baking powder,用水活成面糊。

特注明：此道菜是受了私房一位JM的启发，谢谢。本来了也想学她同面包屑炸的，可家中实在翻不出有面包屑，只好退而用面糊代替。 

排骨蒸黄金瓜

 

做法：

1 排骨用生粉、少许盐和生抽，蒜茸、豆豉腌入味。

2 日本南瓜切小块垫在排骨下，上笼蒸20分钟即可。

粉粉，绵绵，甜甜的南瓜吸入了排骨鲜美的汤汁，尝上一口，真让人欲罢不能。

小米南瓜粥  小米即是粟米，维他命B和矿物质的含量是大米的几倍，具有滋阴养血的功效。小米和南瓜一起熬粥，喜淡的可做些小菜佐之，喜甜的可加糖，做甜粥，最好放红糖，红糖有补血的功效，而且有种特殊的香味，颜色越深的红糖越香。

我喜欢糯糯的口感，所以在小米粥里加了一点糯米，一流的口感。

 

 

这就是让我爱得咬牙切齿的南瓜，正所谓食物只有喜欢不喜欢之分，没有高低贵贱。

[stillthere]

Very good!

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