蚝油牛柳扒菜心,姜葱爆龙虾,炸鲮鱼卷

蚝油牛柳扒菜心

1牛肉切片,放啤酒,蚝油,糖,生粉与油醃至少半小时。
2炒熟（或焯熟菜心备用）。 3起油锅,大火爆香蒜蓉、姜片，下牛肉大火炒熟，勾芡,放在菜心上。

姜葱爆龙虾

龙虾，作为海鲜中的上品，它甜中带鲜，结实而爽口弹牙的肉质相信就是平常不爱吃海鲜，讨厌海鲜那种“腥味”的人都会喜爱。

龙虾有很多种做法：蒸、炒、焗、拌等等乃至生吃；味道亦可根据个人喜爱而调料：酸、甜、麻、辣。应该说好的材料无论用什么烹饪方法无论用什么调味料都不会影响它的质量。

我个人觉得新鲜生猛的龙虾本身的味道已经很鲜甜了，能尽量吃它的原味会比较好，尽量不要用太浓烈太繁多的调味料来烹煮才是最明智的选择。


龙虾（约三磅），放尿和大卸八块的过程不是我完成的，是商场卖海鲜的师傅弄的。

配料：姜、葱、蒜。（蒜少些，姜葱多些）

做法：1龙虾块均匀地抹上一层生粉，这样烹煮的时候，肉和壳才不会闹分家。

2把龙虾块放进油锅过油捞出。

3爆香姜葱蒜，放点高汤，少许盐或生抽或蚝油调味，再放入炸好的龙虾煮一下。勾芡，淋明油。

炸鲮鱼卷

第一步：鸡蛋打匀，煎成薄薄的蛋饼。

第二步：将鲮鱼浆在蛋饼上均匀地铺上一层，卷起。

第三步：蒸熟。

第四步：蛋卷抹一层鸡蛋液，再裹一层面包屑，放入油锅炸香。