芋头酥

材料：酥油，面粉，芋泥馅，糖

准备芋泥：香芋去皮，切片，蒸熟，捣烂。倒入适量的糖和芋泥炒匀，晾凉。
　　


做油酥： 1 杯的中筋面粉（ All Purpose ）， 4 大匙（ Tablespoon） 的酥油（即 Shortening ，没有的话，可用猪油或者奶油代替），如想更漂亮可加入和芋头一样的食用色素粉，揉成面团。　　
做油皮： 2 杯的中筋面粉（ All Purpose ）， 4 大匙的酥油（可用猪油或者奶油代替），适量的糖（根据嗜甜的程度，自己掌握），凉水少许。把油，面，糖混在一起，慢慢加入水，和成软面团。包好，放在一边松弛 20 － 30 分钟。
下面开始做了：　　  　　
1  油皮和油酥都分割成若干份，每份油皮擀开，包入一份油酥。
2  拿出一份包好的，轻轻按扁，用擀面杖擀开，卷起成一个长条，然后，再擀扁，再卷起，之后，一切 2 半。
3  把切好的 2 块剂子，切口向下，擀扁成面皮。切口的一面，有一圈一圈的纹路，向外，包上芋泥，收紧封口。 　
4  放到预热到 摄食400度的烤箱里，烤上 20 --30分钟左右，看到颜色变黄就好。

心得：用豆沙代替芋泥也使不错的选择