酸辣汤

主料：
豆腐 1块，香菇 2朵，鸡蛋 1个，肉丝，黑木耳，黄花菜 适量，干辣椒 若干枚
配料：
淀粉 适量，葱花 少许
调料：
胡椒粉，白醋 适量，精盐 1 小匙，老抽 少许（调色用）

做法步骤：
1。香菇，黑木耳，黄花菜分别用水泡开洗净；鸡蛋打散成蛋液备用；
2。豆腐，香菇分别切成细丝，同肉丝一起放入锅内，加水（如有高汤更好），精盐，老抽，旺火煮至沸
3。入胡椒粉，白醋，调节至个人喜爱的口味，
4。加湿淀粉勾芡后，小火入鸡蛋，搅拌至蛋花浮起。加入干辣椒 ，葱花即可出锅

说明及备注：
为使蛋花浮起，一定要在湿淀粉勾芡之后淋入蛋液。