【原创】 四川雅安荥经砂锅

四川雅安荥经砂锅

四川雅安荥经砂器采用古城村特有的优质粘土晾干碾细后，与煤渣细末混合，做成泥坯，经高温焙烧，用植物燃烧进行表面釉层加工冷却而成。它具有造型古朴大方，釉色独特，具有耐高温，抗腐蚀，不氧化，不变色，煮食不与食品中的酸、碱、盐发生化学反应，用于盛装熟食，即使在夏秋季节，放置十二小时也不变质、不变味，对人体无害等优点，是理想的饮具，也是一种民间工艺品。此外，它不变形、经久耐用、造价低廉、用途广泛，既可做菜、烧茶水，又可盛水、装粮。因其导热、散热慢，用以炖肉煮菜，能保持营养和鲜味。若炖肉，用微火慢煨，肉烂汤鲜，别具风味，也是四川名菜“砂锅雅鱼”制作中不可缺少的烹饪工具。
近日，荥经砂器烧制工艺被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
习婆婆从展览会买回一口四川雅安荥经砂锅，价格50元。炖肉味道鲜美。胜过林林总总的各类炖肉的锅。