家有小兔
妈妈不在家，小兔不开门
将如下材料放入面包机，开机做dough。
3 1/2 杯面粉
3 大勺糖
半茶匙盐
2 茶匙快速发酵粉
半杯水+半杯牛奶
1 个蛋
2大勺 vegetable shortening
将面包机发好的面团切成4份。
豆沙面包
面团擀成长方形，涂上豆沙，二边切出梳子条。
左右相隔将豆沙包好
奶油肉松面包
奶油就是Cream Cheese 加白糖搅和好后的奶糊
这个是涂上Cheese奶糊后加肉松
将肉松包好
奶油面包卷
面团擀成长方形，涂上Cheese奶糊
卷起来后切成一小段
烤盘或锡纸上喷些油防面包底部沾连
将做好的面包条面包卷排排队放好。俺为了多快好省，连烤盘也省略了，锡纸直接放在烤箱架上。烤箱开300度1~2分钟后关掉，面包涂上蛋液然后放入温暖的烤箱里醒20~40分钟（夏天20，冬天40），烤箱里同时放一大碗温水，借挥发的水气以防面包表面干燥。
醒过的面胚取出后再涂层蛋液。烤箱预热到350度后放入面包烤20分钟。
面包卷都亲密滴沾在一起分不开了。看来还是急不得，下次要分二次烤！
切开之后的面包
这个是过去做的奶油面包卷（Cheese Roll）
汤种面包 - by 彩虹坊
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=785629
汤种：
面粉 2tbs
水 5tbs
把水面粉搅拌到没有小颗粒，用微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热10秒，取出搅拌均匀。。。直到搅拌时面糊出现纹路（圈圈）即可。汤种有点象浆糊。盖上保鲜膜，凉后放冰箱，24小时后使用更好（可保存1-2天，变灰就不可再使用了）。
椰蓉馅：（可用其他馅代替）
黄油（butter）4tbs
蛋(大） 1个
糖 1tbs
椰蓉 100克（老中店买的，正好100克一包）
室温软化黄油，加入糖打匀，慢慢加入打散的蛋液，打均，最后加入椰蓉,拌均成椰蓉馅。
面团：
1，水或牛奶 6tbs
汤种 5tbs
快速干酵母1bag
2，高筋面粉（better for bread） 2cup
面粉(all purpose) 1/2cup
糖 4tbs
盐1/2tsp
蛋1个打散，用2tbs，剩余的刷面包表面
3，黄油 2tbs
将1料拌匀，静置10分钟，然后与2料一起放入mixer里，用2挡拌到成团（大约5分钟）， 加入3的黄油拌均，再继续搅拌直到面团光滑，不太粘手，可以把面团拉到很薄且不破，大约30分钟。手摸点油将面团取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入摸过油的盆中。盆上盖上湿布或湿纸。面团发酵到约两倍大，约35-40分钟左右。
烤盘铺上锡纸/烘焙纸、抹一些油。取出发酵好的面团，放在面板上，收口朝下，小心地压成方块状，然后分割出约等量的6个面团。将面团切口往里收好捏合，使面团呈圆形。将面团一一摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，置于室温下约10分钟。
将面团收口向下，用手压扁，翻面后包入准备好的馅，收口捏紧。将包好馅的面团轻轻地压扁，用擀面杖擀成长形，顺长边划切3，4刀，不切断，成两头连在一起条，双手捏抻两头扯长一些，扭转成螺纹状，两头交叉，把头收在下面，就像要打一个单结似的，或把馅宝号整成圆形的，整好型后放在烤盘上，做最后发酵，室温约40 分钟，或放入烤箱中，再放上两杯热水。烤前刷上蛋液，刷蛋液时不可过于用力。
烤箱350F 预热。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置，烘烤15-20分钟。面包烤好后冷却，表面摸起来不烫时就可以开吃啦，或包装起来，防止老化。
毛毛妈的菠萝包
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），盐1/8茶匙。
面包身：
将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。
发面：
2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋面粉(All purpose flour) 2杯—最好用高筋面粉（316克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌匀。
先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
酥皮：
4：黄油1/4杯（60克）室温软化，糖粉1/2杯（65克）和奶粉（Milk powder）1大匙（5克）拌匀
5：鸡蛋1个打散取一半，低筋面粉3/4杯（100克）。
将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入4料中糖和奶粉(图E)打匀，放入5料中的鸡蛋打匀，最后放入面粉，用中低速打20-30秒，然后用手捏成团，分成8份保湿备用。
蛋液：
6：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个菠萝包。
菠萝包：
案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼，盖到刚揉好的发面球上，然后用手由外向里的压捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到包裹住1/2的面团，用刀在酥皮上划上痕。收口向下，两手前后将面包揉成馒头状，刷上蛋液，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。
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