在我国各地，冬季吃狗肉的习惯都颇为风行。湖南、湖北人也喜欢吃狗肉，并给狗肉起了个绰号叫“吃地羊肉”；四川等地冬季火锅，狗肉也是火锅中必不可少的佳肴；在安徽、云南、浙江以及中国的北方诸省也均有吃狗肉的习惯。
狗肉，有的地方叫香肉，不仅营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。同时也有较高的药用价值。《本草纲目》记载：“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。”早在唐代梦诜撰写的《食疗本草》就说：“犬肉温阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”《千金要方》亦说道：“狗肉补中强五脏，益气力。”
以狗肉配干姜、大茴、陈皮炖服，功能温胃止痛，可治脾胃虚寒型胃痛；用熟附片、桂枝、生姜炖狗肉温服，功效祛寒止痛，能治四肢关节疼痛；把狗肉同黑豆同食，调以盐、姜等佐料食之，可治肾虚耳聋、耳鸣、遗尿；久病气血亏虚、体质虚弱，可用狗肉配莲子、党参炖服；妇女产后头晕乏力、气血不足，可用熟地、黄芪配乳狗清炖温服；用雄狗的干燥阴茎和睾丸配肉桂、枸杞、锁阳等中药煎服，可温肾壮阳益精补髓，治男子阳痿、遗精、早泄；狗脑蒸白糖，能治大脑发育不全，神经衰弱、失眠、健忘。因为狗肉有益气、补肾、壮气力、活血脉等功用；对于老人、体质虚寒者、腰膝酸痛者以及孩子遗尿等症，均有较好的疗效。
另外，我国民间对狗肉有“一黄、二黑、三花、四白”之说，是指狗肉的品级，以黄狗肉质最嫩最好，白狗较腥而言。在我国南方又有“小狗补肾、中狗补血、老狗去风湿”之说。
由于狗肉性温热，容易生热助火，凡有阴虚火旺、炎症、湿疹等症状的人及孕妇应尽量不食，狗肉因含嘌呤类物质，痛风患者也不要吃。还有资料介绍说，狗肉与绿豆同食容易产生毒性，与鱼类同食可诱发心脑血管病，与大蒜同食会刺激肠胃粘膜，所以，在调配食物时应当十分注意。
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