琵琶豆腐 (图)

琵琶豆腐

　　原料：豆腐，虾，雞蛋2個，青菜，淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜各適量，高湯。

　　制法：將豆腐搗成泥，與虾肉、蛋汁、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉攪打至粘稠，放入蔥末、姜末攪勻，再放入少許香油拌勻，用1個羹匙，盛入豆腐糊，放油鍋里炸透，將制好的豆腐丸子擺在盤中。高湯燒沸，放入青菜，再沸時勾芡加盐澆在豆腐丸子上即成。