落英缤纷三月三,麦叶翩翩荠花繁。友人百里驾车来,只为荠菜馄饨 (图)

----*----荠菜----*----

落英缤纷三月三,麦叶翩翩荠花繁。
友人百里驾车来,只为汤里荠菜香。

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----*----药性理疗 功效卓著 ----*----

　 古今视荠菜为一优良草药而被刮目相待，祖国医学认为它具“性平、味甘，入心、肝、脾经”，这在梁·陶弘景《名医别录》上又详细地论述它‘味甘、性温无毒、主利气肝、和中、止血、降压和脾胃、清利湿热，其实主明目。原来它含有“荠菜酸”，而独能大大缩短凝血时间，这对疗疾各种出血患者，止血作用极其显著。故而东汉未年一部《神农本草经》上十分精辟地论述：“久服轻身不老”，难怪民间至今仍生动地流传着妙趣的语谚：“三月三，荠菜赛灵丹，能补气养血”；还有“三月三荠菜煮鸡蛋，吃了可去湿明目”，尤其李时珍的《本草纲目》上更是细腻地记述它独有“利肝和中，利五脏，根治目痛，明目，健脾、利尿、止血、养胃。”食之对肝大上犯，而引起头痛、白赤涩痛大有疗效。所以说它不失为一味菜食兼得的“药膳”，也是冬末早春时令鲜品。具有“和碑、利水、去风、明目、止血、解毒”诸功效，若以荠煮汤食之，对高血压和高血压所引发的眼出血和其血症疗效独特无比。
有趣的于农历三月初三这天，食以荠菜为主料烹饪各种菜肴、菜汤及馄饨的食品，这对疗疾目赤、头痛及月经过多等医效甚佳，而且还能起到“补气养血、化湿利水”其功非一般菜蔬可媲美。对疗疾眼干燥症和眼结膜炎，乃是它含有丰富的VA而发生作用。这在兰茂的《滇南本草》上论述它具清肺热和除小肠经邪热的作用。若将其入药，则能治小儿消化不良腹泻有独特之效果，清·吴其溶《植物名实图考》中载道：花能消小儿乳积，投之乳中旋化水。

　　若肉食则可荡涤肠胃，故又有形象的“净肠草”称谓，足见它具有相当于胃蛋白酶的作用，是一般蔬菜所望而可叹；将其焙烧成“荠炭”却有抑菌作用，几乎与活性炭作用相同。特别鲜荠中因含有一种类似麦角和催产素物质，食之能收缩子宫和肠管的神奇疗效，更有神威的，乃其所含的“2硫酚硫酮”，竟然与萝卜、卷心菜相差无几，这种物质对胃癌、呼吸道癌的发生率大有抑控之功，这大概就是被国内外医学都认可的抗癌本领，荠中所含的“Vc对参与人体内糖代谢和氧化还源过程功效无与伦比，原来它“首当其冲”地直接参与并牢牢加固防止恶性肿瘤繁扩的第一道屏障--“细胞间质”，另则它还可防止和阻断亚硝酸盐和仲胺，在消化道中悄悄转变成可怕的致癌恶魔--“亚硝胺”物质，免遭祸害，就不易发生胃和食管等癌症……。难怪诗人的十分青睐和喜食野蔬“荠菜”，颂赞其诗实在妙不言。现略述一些以结束此文。像陆游“荠糁芳甘妙绝伦”，“春来荠美勿忘归。”宋·司马光“时绕麦田求野荠”；朱庆余“迎寒荠叶稠”；王安石则有“熏风洲诸荠花繁”，唐·白居易也写下“满庭田地湿，荠叶生墙报”，颂扬荠菜对环境没有苛刻之求。唐·朱庆余颂赞“迎寒荠叶稠”导出其耐冻抗寒特性，陆游还写到“寒荠绕墙甘若饮”；金·段继昌也赞“冻陇苏来白荠添”……