番茄四季豆焖面 (图)

据传是山西口味的，制作简单，营养丰富，非常开胃好吃。

材料：

干面（适量）
四季豆（多多益善）
番茄（大的一只。小的两个）
土豆（两个）
肉末（多少酌情放，但一定要放）
葱（一小段）
生姜二三片(切末)

步骤：

1. 先将豆角洗净，摘成寸段；番茄、土豆洗净，切丁切块儿，待用。

2. 锅放油大火烧热，用葱段、姜末呛锅，喜欢吃辣的放入老干妈辣酱一大勺子。放入肉末炒散，再放入豆角，炒至6成熟，加入番茄、豆角，翻炒两下。

同时另外一锅烧水。水开后，下面条，然后迅速关火，搅拌至面条发软后，待用。

3. 依次放入盐、糖、酱油、清水，没过豆角，待开锅后，将准备好的面放在豆角上面（注意：面是铺在上面，不要搅拌），盖锅小火焖至汤将干未干时，灭火，将豆角和面条搅拌均匀，起锅即成。

注１：面最好用新鲜的切面或手擀面，但这在北美不实际，通常用中国店里买的山东干面代替。

注２：吃的时候可以配上咸菜、腐乳，味道更佳。