据传是山西口味的,制作简单,营养丰富,非常开胃好吃。
材料:
干面(适量) 四季豆(多多益善) 番茄(大的一只。小的两个) 土豆(两个) 肉末(多少酌情放,但一定要放) 葱(一小段) 生姜二三片(切末)
步骤: 1. 先将豆角洗净,摘成寸段;番茄、土豆洗净,切丁切块儿,待用。
2. 锅放油大火烧热,用葱段、姜末呛锅,喜欢吃辣的放入老干妈辣酱一大勺子。放入肉末炒散,再放入豆角,炒至6成熟,加入番茄、豆角,翻炒两下。
同时另外一锅烧水。水开后,下面条,然后迅速关火,搅拌至面条发软后,待用。
3. 依次放入盐、糖、酱油、清水,没过豆角,待开锅后,将准备好的面放在豆角上面(注意:面是铺在上面,不要搅拌),盖锅小火焖至汤将干未干时,灭火,将豆角和面条搅拌均匀,起锅即成。 注1:面最好用新鲜的切面或手擀面,但这在北美不实际,通常用中国店里买的山东干面代替。
注2:吃的时候可以配上咸菜、腐乳,味道更佳。
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