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北德冬天绿菜行

(2016-05-03 12:24:14) 下一个

图1:我们全家今年“绿菜行”的目的地Landhaus Osteholte,传统德国美食餐厅,绝对正宗一流!

图2:路上偶遇“绿菜行”队伍,浩浩荡荡,飘飘欲仙,徒步两个多小时到达餐厅,这里的美味绝对让他们不虚此行。

                     

 

                                 北德冬天绿菜行——今年你吃了吗?

                                                          

         入冬时节,每当我看到在德国北部大小城市甚至乡村的街道上,成群结队的男男女女,簇拥着一个木制的小拉车,一路喝着酒说笑着“集体散步”,就知道,那是德国北部冬天特有的“绿菜行”。吃绿菜(Grün Kohl)的季节到了!

        绿菜(Grün Kohl),别名“棕菜”、“冬菜”,是德国北部乃至荷兰、北欧部分地区冬季最受欢迎的一种蔬菜,是德国饮食文化中很具有代表性的一道美味佳肴。我2000年冬季初到德国时,第一次到朋友家做客,就是吃的绿菜,至今还记得那美好温暖的滋味。当初下定决心来德国定居,心里就想,就算德国没有国内那么多的美食,天天吃这绿菜也是不错的。

        绿菜外表很像我们中国的雪里蕻,但是味道却不同,因为含有丰富的食物纤维,可谓人体第一大“清道夫”。绿菜本身没有什么味道,但是经过数小时的炖煮,配上腊肉、不莱梅香肠(Bremer Pinker)或者奥登堡腊肉肠(Oldenburger Pinker)以及一种特殊的肉馅香肠(Mettwurst),当然少不了德国人最钟爱的主食——水煮土豆,喜欢的还可以配上德国的黄芥末,味道真是好极了! 绿菜制作方法很简单,但是很花功夫,通常要小火炖上好几个小时,放一宿,再炖,第三天才真正入味。德国人喜欢绿菜,制作绿菜的菜谱的网上就有361种之多! 一些德国人家在圣诞节期间,做一大锅绿菜放着,懒得做饭了就拿出来一热,美味又方便。

       当然你也可以从超市里买来加热即食的绿菜,配上腊肉和香肠,可是味道却远远不及自己买来新鲜绿菜炖煮;而最美味的,往往是在那些老字号的餐厅,特别是先参加“绿菜行”——跟大家说说笑笑、用自带的酒杯喝着随行小木车上的红、白、啤酒,在寒风中步行一两个小时,到达预订好座位的餐厅,已是饥寒交迫、头醉肚空、胃口大开、吃嘛嘛香的境界,那香喷喷的绿菜的滋味儿,真会令人终生难忘!

       中国人在德国,吃是个大问题,可是什么问题都了难不倒我们这些具有开拓精神的“吃货”们!如今这德国绿菜也已经“为我所用”,成了美味可口的饺子馅儿了!既然美味又健康,何乐而不食呢?

      上个周末,朋友把孩子寄存我家,说是“邻居协会”一行几十口儿出去吃饭,不带孩子,我一猜即中:吃绿菜、游行去了!“饥寒交迫地走了两个多小时才吃上饭,容易吗?我们!不过是真好吃啊!”朋友抱怨的口气中却透着赞美和回味。其实,这寒风中集体散步,也是绿菜文化的一部分,有的地方还会设计一些滚街球等有趣味的比赛活动,在这样的群体活动中,酒精的作用不仅是祛寒,也可以卸下一向刻板的德国人最后的拘束,让孩子般开心身心放松。

         我也随老公,带上孩子,故意绕道儿步行半个多小时前往附近一家德国传统美食餐厅Landhaus Ostehalte ,做了一次没有酒精的“绿菜行”。刚到餐厅门口儿,迎面就碰上一个飘飘欲仙的“绿菜行”队伍,幸亏我老公之前电话订过位子了,不然还得饿着肚子走回去。

        今年还没吃绿菜吗?还等什么?约几位好友,揣上个酒杯,拉上小木车,走起!不过别忘了提前订位,不然还得饿着肚子走回家。

       

       

 

 

 

 

 

 

 

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