菜肴诗词（九）浣溪纱 咸菜竹笋炒肉丝

切碎青青雪里蕻，
腌成绿玉碧玲珑，
细丝笋肉见刀工。

急火轻油烹水（注）炒，
断生即可入盆中，
咸鲜爽口味无穷。

（注）上海人称炒菜时加微量水为“烹点水”。