正文
宋徽宗曾多次设茶宴招待群臣，并且当场亲自表演茶艺，蔡京至少参与了其中三次。《宋史》卷二百○三，志第一百五十六，艺文二，收录了他记载所参与的两次茶宴的文章：《太清楼特宴记》一卷和《宴延福宫承平殿记》一卷。此外，蔡京还有一篇《保和殿曲宴记》。从中可以看到宫廷茶俗的情景。
《太清楼特宴记》记叙了宋政和二年（公元1112年）三月八日，宋徽宗赵佶在皇宫内苑太清楼的皇家茶宴盛况。参加人员有宰相何执中，两个皇弟燕王赵俣和越王赵偲，次相蔡京等，排在末位的是高俅和童贯。先是看宫人踢球，中午赐酒宴，饭后到太清楼饮茶，享用到了当时在汴京列入“三绝”的“惠山泉、建溪异毫盏、北苑新贡太平嘉瑞茶”。排场很大“女童乐四百，靴袍玉带，列排场下；宫人珠笼巾、玉束带，秉扇、拂、壶、巾、剑、钺，持香球拥御床以次立。”
《保和殿曲宴记》云：“御侍奏细乐，作《兰陵王》、《扬州散》（似应是《广陵散》）古调。……赐茶全真殿，上亲御击注汤，出浮花盈面。”
《宴延福宫承平殿记》中写得更详细：“宣和二年(公元1120年)十二月癸已， 召宰执亲王等曲宴于延福宫。……上命近侍取茶具，亲手注汤击指。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰，此自布茶。饮毕，皆顿首谢。”
宫廷茶宴当然不同凡响，且不说排场之大，礼仪之繁，伺候人员之多，光是那个“三绝”就不得了。惠山泉是天下第二泉无锡惠泉的水，虽然无锡离临安不算远，在当时条件下，专门去运水，也是够劳民伤财的。建溪异毫盏就是上文介绍的建窑的兔毫盏，当时茶具中的极品。北苑新贡太平嘉瑞茶更是价值不菲，据宋代庄绰的《鸡肋编》所记“绍兴六年一銙十二千足”，绍兴六年（1126）不过稍晚二十来年，价格不会有太大的涨幅，十二千足就是足足十二贯钱，够老百姓一家一年的口粮。宫廷茶宴的奢侈由此可见一斑，但历朝历代都连绵不绝。到了清代乾隆朝,茶宴已成定规，每年元旦后三天在重华宫举行。宴时，乾隆居宝座，群臣每二人一几，饮茶看戏，或作即景联句，或乾隆当场赋诗，命大家和。
相反，寺院里的 茶宴，则多在僧侣间进行，仪式开始时，众僧围坐在一起，由 该寺主持法师按一定程序泡沏 香茗，以表敬意，再由近侍献茶给众僧品尝。僧客接过茶，打开盖碗闻香，举碗观色，接着 品味，并发出“啧啧”声，用以赞赏主人的好茶和泡沏技艺；随后进行茶事评论，颂佛论经 ，谈事叙谊。宋代最著名的寺院茶宴是径山茶宴，它是径山寺僧人在寺内举行的、仪式感强、颂佛论经的茶事活动，更像气氛庄重的“会”，而甚少“宴”的色彩。
径山坐落在杭州余杭，产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说：“钱塘、径山产茶质优异”。清代《余杭县志》载：“径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也”；又据《续余杭县志》记载：“产茶之地，有径山四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得”。每年春季，径山要举行茶宴，由法师亲自主持，然后献茶于僧客，一时间，进山品茗论道者日众。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师(即南浦昭明)渡洋来中国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把“抹茶”法及茶宴礼仪传入日本。
俗话说五个指头有长短，佛门中难免也有势利的，有一个流传很广的故事，说的就是当时径山寺的事。宋代大文豪苏东坡久慕径山大名，一日来游径山寺。方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然。只淡淡说：“坐。”又转身对小和尚喊“茶。”小和尚于是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口“请坐”，并喊小和尚“敬茶”。经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，情不自禁地说：“请上坐。”接着又喊小和尚“敬香茶”，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生一思忖，提笔写了副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罢，满脸通红，羞愧难当。
宋人吴自牧《梦粱录》卷十九《社会》一节中说：“更有城东城北善友道者，建茶汤会，遇诸山寺院建会设斋，又神圣诞日，取缘设茶汤供众。”寺院作斋会，富户以茶汤助缘，名叫茶汤会，实则相当今之“基金会”，寺院以助茶汤为由募集资金，以供宗教活动的日常用度。要几个“茶汤钱”比地方青皮恶少无端勒索“讨几个酒钱”不知文明多少倍，因之茶有十德，茶的形象美好，所以宋代给官吏的兼职工资叫“茶汤钱”，给侍者的小费也叫“茶汤钱”。
好友之间自行发起的品茗谈天，也可称为茶会或茶宴，如宋代的太学生茶会就属于这种形式。北宋朱彧的《萍洲可谈》记载，当时“太学生每路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至者，因以询问乡里消息。” 这里“路”是当时的行政区划名称，相当于现在的“省”，旧小说所谓各路英雄，就是各省好汉的意思。因此，这类茶会具同乡会性质，以茶结同乡之缘，叙同乡之谊，互通家乡消息，相当于现在大学里学生组织的同乡联谊会。
酒有酒令，茶也有茶令。茶令有些是和酒令相同的，比如击鼓传花也常常在茶宴上使用，但是茶令更富有文人色彩。据说茶令最早是李清照，赵明诚夫妇开始的，据李清照在《金石录 后序》里说，她和赵明诚在书斋里饮茶时比赛谁读的书多，记忆力好。比赛方法是看谁能说出或先说出某段文字，出自哪一本书，作者是谁，在第几页，这本书放在哪里。然后在书斋中找出这本书验证，负者饮茶。结果往往开心大笑，打翻了茶具，喝不成。后来南宋的温州状元王十朋，把这种游戏方法引进茶宴中，称之为茶令：指定一个题目，要能讲出有关的故事、典故，失败者饮茶。
《太清楼特宴记》记叙了宋政和二年（公元1112年）三月八日，宋徽宗赵佶在皇宫内苑太清楼的皇家茶宴盛况。参加人员有宰相何执中，两个皇弟燕王赵俣和越王赵偲，次相蔡京等，排在末位的是高俅和童贯。先是看宫人踢球，中午赐酒宴，饭后到太清楼饮茶，享用到了当时在汴京列入“三绝”的“惠山泉、建溪异毫盏、北苑新贡太平嘉瑞茶”。排场很大“女童乐四百，靴袍玉带，列排场下；宫人珠笼巾、玉束带，秉扇、拂、壶、巾、剑、钺，持香球拥御床以次立。”
《保和殿曲宴记》云：“御侍奏细乐，作《兰陵王》、《扬州散》（似应是《广陵散》）古调。……赐茶全真殿，上亲御击注汤，出浮花盈面。”
《宴延福宫承平殿记》中写得更详细：“宣和二年(公元1120年)十二月癸已， 召宰执亲王等曲宴于延福宫。……上命近侍取茶具，亲手注汤击指。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰，此自布茶。饮毕，皆顿首谢。”
宫廷茶宴当然不同凡响，且不说排场之大，礼仪之繁，伺候人员之多，光是那个“三绝”就不得了。惠山泉是天下第二泉无锡惠泉的水，虽然无锡离临安不算远，在当时条件下，专门去运水，也是够劳民伤财的。建溪异毫盏就是上文介绍的建窑的兔毫盏，当时茶具中的极品。北苑新贡太平嘉瑞茶更是价值不菲，据宋代庄绰的《鸡肋编》所记“绍兴六年一銙十二千足”，绍兴六年（1126）不过稍晚二十来年，价格不会有太大的涨幅，十二千足就是足足十二贯钱，够老百姓一家一年的口粮。宫廷茶宴的奢侈由此可见一斑，但历朝历代都连绵不绝。到了清代乾隆朝,茶宴已成定规，每年元旦后三天在重华宫举行。宴时，乾隆居宝座，群臣每二人一几，饮茶看戏，或作即景联句，或乾隆当场赋诗，命大家和。
相反，寺院里的 茶宴，则多在僧侣间进行，仪式开始时，众僧围坐在一起，由 该寺主持法师按一定程序泡沏 香茗，以表敬意，再由近侍献茶给众僧品尝。僧客接过茶，打开盖碗闻香，举碗观色，接着 品味，并发出“啧啧”声，用以赞赏主人的好茶和泡沏技艺；随后进行茶事评论，颂佛论经 ，谈事叙谊。宋代最著名的寺院茶宴是径山茶宴，它是径山寺僧人在寺内举行的、仪式感强、颂佛论经的茶事活动，更像气氛庄重的“会”，而甚少“宴”的色彩。
径山坐落在杭州余杭，产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说：“钱塘、径山产茶质优异”。清代《余杭县志》载：“径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也”；又据《续余杭县志》记载：“产茶之地，有径山四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得”。每年春季，径山要举行茶宴，由法师亲自主持，然后献茶于僧客，一时间，进山品茗论道者日众。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师(即南浦昭明)渡洋来中国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把“抹茶”法及茶宴礼仪传入日本。
俗话说五个指头有长短，佛门中难免也有势利的，有一个流传很广的故事，说的就是当时径山寺的事。宋代大文豪苏东坡久慕径山大名，一日来游径山寺。方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然。只淡淡说：“坐。”又转身对小和尚喊“茶。”小和尚于是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口“请坐”，并喊小和尚“敬茶”。经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，情不自禁地说：“请上坐。”接着又喊小和尚“敬香茶”，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生一思忖，提笔写了副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罢，满脸通红，羞愧难当。
宋人吴自牧《梦粱录》卷十九《社会》一节中说：“更有城东城北善友道者，建茶汤会，遇诸山寺院建会设斋，又神圣诞日，取缘设茶汤供众。”寺院作斋会，富户以茶汤助缘，名叫茶汤会，实则相当今之“基金会”，寺院以助茶汤为由募集资金，以供宗教活动的日常用度。要几个“茶汤钱”比地方青皮恶少无端勒索“讨几个酒钱”不知文明多少倍，因之茶有十德，茶的形象美好，所以宋代给官吏的兼职工资叫“茶汤钱”，给侍者的小费也叫“茶汤钱”。
好友之间自行发起的品茗谈天，也可称为茶会或茶宴，如宋代的太学生茶会就属于这种形式。北宋朱彧的《萍洲可谈》记载，当时“太学生每路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至者，因以询问乡里消息。” 这里“路”是当时的行政区划名称，相当于现在的“省”，旧小说所谓各路英雄，就是各省好汉的意思。因此，这类茶会具同乡会性质，以茶结同乡之缘，叙同乡之谊，互通家乡消息，相当于现在大学里学生组织的同乡联谊会。
酒有酒令，茶也有茶令。茶令有些是和酒令相同的，比如击鼓传花也常常在茶宴上使用，但是茶令更富有文人色彩。据说茶令最早是李清照，赵明诚夫妇开始的，据李清照在《金石录 后序》里说，她和赵明诚在书斋里饮茶时比赛谁读的书多，记忆力好。比赛方法是看谁能说出或先说出某段文字，出自哪一本书，作者是谁，在第几页，这本书放在哪里。然后在书斋中找出这本书验证，负者饮茶。结果往往开心大笑，打翻了茶具，喝不成。后来南宋的温州状元王十朋，把这种游戏方法引进茶宴中，称之为茶令：指定一个题目，要能讲出有关的故事、典故，失败者饮茶。
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