正文
第八篇茶叶产区（八之出）。
山南地区（秦岭以南的汉水流域，这里陆羽把衡州，即今湖南衡阳也归入）的茶以峡州产的为最好，襄州、荆州产的次之，衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。淮南地区（今皖北、鄂东）的茶，以光州产的为最好，义阳郡、舒州产的次之，寿州产的较差，蕲州、黄州产的又差一些。浙西地区（今浙西、苏南、皖南）产的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宣州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。剑南地区的茶，以彭州产的为最好，绵州蜀州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。浙东地区（这里陆羽把婺州，即今浙江金华也归入）的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的差些，台州又差一些。黔中产地是恩州、播州、费州、夷州。江西产地是鄂州、袁州、吉州。岭南产地（这里陆羽把福州、建州，即今福建的福州、南平也归入）是福州、建州、韶州、象州。对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。
第九篇茶具的省略。关于制造和工具，如果正当春季寒食前后，在野外寺院或山林茶园，大家一齐动手采摘，当即蒸熟，捣碎，用火烘烤干燥（然后饮用），那末，棨（锥刀）、扑（竹鞭）、焙（焙坑）、贯（细竹条）、棚（置焙坑上的棚架）、穿（细绳索）、育（贮藏工具）等七种工具以及制茶的这七道工序都可以不要了。关于煮茶用具，如果在松间，有石可坐，那末具列（陈列床或陈列架）可以不要。如果用干柴鼎锅之类烧水，那末，风炉、炭挝、火夹、交床等等都可不用。若是在泉上溪边（用水方便），则水方、涤方、漉水囊也可以不要。如果是五人以下出游，茶又可碾得精细，就不必用罗筛了。倘若要攀藤附葛，登上险岩，或沿着粗大绳索进入山洞，便先在山口把茶烤好捣细，或用纸包，或用盒装，那么，碾、拂末也可以不用。要是瓢、碗、夹、札、孰盂、盐都用筥装，都篮也可以省去。但是，在城市之中，贵族之家，如果二十四种器皿中缺少一样，就失去了饮茶的雅兴了。
第十篇书写张挂。用白绢四幅或六幅，把上述内容分别写出来，张挂在座位旁边。这样，茶的起源、采制工具、制茶方法、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等，便随时都可以看到，看在眼里，于是，《茶经》从头至尾的内容就记完备了。
《茶经》全文介绍完了，陆羽大概想不到，到了宋代，建州成了茶，特别是贡茶的主要产地。
以陆羽和皎然为代表的唐代主流茶道，是煎茶茶艺的茶道，也是修行养生的茶道，将茶艺与禅机结合起来。除了陆羽从小在佛寺长大，皎然是一位高僧大德，相互又是“缁素忘年之交”这样的个人因素之外，也和初唐以降，禅宗大盛很有关系。禅宗的基本方法便是“坐禅”，提倡静心、瞑思，方能豁然顿悟。坐禅讲究断食、沉思、去注一境，而且必须跏跌而坐，头正背直，不委不倚。长时间的坐禅会使人产生疲倦，精神不易集中，同时吃饱了容易产生睡意，所以禅宗有放弃晚饭的传统。为此，需要一种既符合佛教戒律，又可以消除疲劳和作为不食晚饭的补充物，茶便是最佳选择，从而进一步发展为所谓的“茶禅一味”。
早在初唐禅宗六祖慧能（638－713）对弟子南岳怀让（677－744）预言：“向后佛法从汝边去，马驹蹋杀天下人。”这一“马驹”，便是后来南岳怀让的法嗣马祖道一（709-788）。禅法传入之初，禅宗僧侣大多栖住于律宗的寺院，时日一久，龃龉丛生，所以马祖道一便在荒山另建丛林，作为安顿禅僧之所。后世把佛教寺院叫做丛林就源出于此，因此，严格地讲丛林是指禅寺，佛教其它宗派的寺院，如律寺是不能叫丛林的。百丈怀海（749－814）承继开创丛林的乃师马祖道一，立下一套极有系统的丛林规矩：百丈清规，，即所谓“马祖创丛林，百丈立清规”。据《释门正规》载：“元和九年（814）百丈怀海禅师，始立天下丛林规式，谓之清规。”佛教一向以戒为规范的生活，经百丈禅师改革为“一日不作，一日不食”的农禅生活。由于丛林总是建在山区的，所以农事的一项重要内容就是种茶、采茶、制茶。禅宗把坐禅饮茶列为宗门规式，写入《百丈清规》。
《百丈清规 法器章》及“赴茶”、“旦望巡堂茶”、“方丈点行堂茶”等条文中明文规定丛林茶禅及其作法次第。其“请新住持”文中记有“鸣僧堂钟集众，三门下钉挂帐设，向里设位，讲茶汤礼。……揖坐烧香，揖香归位，相伴吃茶。……”即于法堂设两鼓：居东北角者称“法鼓”，居西北角者称“茶鼓”。讲座说法擂法鼓，集众饮茶敲茶鼓。“法鼓”，凡住持上堂、小参、普说，入室并击之，上堂时二通。……茶鼓长击一通……召集众僧饮茶。又每坐禅一炷香后，寺院监值都要供僧众饮茶，称“打茶”，多至“行茶四五匝”。茶院中还 专设“茶堂”，供寺僧坐而论道，辩说佛理，或招待施主、同参之用；有“茶头”执事，专事烧水煮茶，献茶酬宾；专门有“施茶僧”，为行人惠施茶水；寺院所植茶树，专称“寺院茶”；上供诸佛菩萨及历代祖师之茶，称“奠茶”；寺院一年一度的挂单，依“戒腊”年限的长短，先后奉茶，称“戒腊茶”；住持或施主请全寺僧众饮茶称“普茶”。茶会成为佛事活动内容。凡此种种均来源于坐禅饮茶，目的还是为了帮助禅修，而后相沿成习，潜移默化，成为佛教丛林的法门规式。所以，近代有的学者认为《百丈清规》是佛教茶仪与儒家茶道相结合的标志。
记录禅宗高僧语录的《五灯会元》，记有百丈禅师的“吃茶、珍重、歇”三诀。更有名的是关于“吃茶去”这一公案，留下它的是百丈怀海的师侄，马祖道一另一弟子南泉普愿(748—834)之法嗣赵州从谂（778——897）。《五灯会元》卷四有较详细的记载：“一人新到赵州禅院，赵州从谂问：曾到此间么？僧答：曾到。从谂道：吃茶去。又问一僧：曾到此间么？僧答：不曾到。从谂道：吃茶去。院主不解，因问从谂。从谂呼院主名，院主应答从谂道：吃茶去。“从谂禅师是借“吃茶去”破除人对知性的执着，消除人的虚妄分别，以达到当下的体悟。自从谂禅师开启以茶入悟的法门之后，丛林中多沿用赵州的方法打念头，除妄想。
《五灯会元》还载有所谓饭后三碗茶的和尚家风。可见茶在唐代，已为僧伽生活中所不可或缺。以茶敬客，更是寺院常规。至今杭州龙井附近，悬有古楹联：“小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试闲吟陌上花来。”总之，饮茶不仅可以止渴解睡，还是引导进入空灵虚境的手段。无怪乎，中国佛教协会会长赵朴初先生1989年9月9日为《茶与中国文化展示周》题诗曰：“七碗爱至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”
茶禅一味的精神层面内容，将在后面介绍。
山南地区（秦岭以南的汉水流域，这里陆羽把衡州，即今湖南衡阳也归入）的茶以峡州产的为最好，襄州、荆州产的次之，衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。淮南地区（今皖北、鄂东）的茶，以光州产的为最好，义阳郡、舒州产的次之，寿州产的较差，蕲州、黄州产的又差一些。浙西地区（今浙西、苏南、皖南）产的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宣州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。剑南地区的茶，以彭州产的为最好，绵州蜀州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。浙东地区（这里陆羽把婺州，即今浙江金华也归入）的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的差些，台州又差一些。黔中产地是恩州、播州、费州、夷州。江西产地是鄂州、袁州、吉州。岭南产地（这里陆羽把福州、建州，即今福建的福州、南平也归入）是福州、建州、韶州、象州。对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。
第九篇茶具的省略。关于制造和工具，如果正当春季寒食前后，在野外寺院或山林茶园，大家一齐动手采摘，当即蒸熟，捣碎，用火烘烤干燥（然后饮用），那末，棨（锥刀）、扑（竹鞭）、焙（焙坑）、贯（细竹条）、棚（置焙坑上的棚架）、穿（细绳索）、育（贮藏工具）等七种工具以及制茶的这七道工序都可以不要了。关于煮茶用具，如果在松间，有石可坐，那末具列（陈列床或陈列架）可以不要。如果用干柴鼎锅之类烧水，那末，风炉、炭挝、火夹、交床等等都可不用。若是在泉上溪边（用水方便），则水方、涤方、漉水囊也可以不要。如果是五人以下出游，茶又可碾得精细，就不必用罗筛了。倘若要攀藤附葛，登上险岩，或沿着粗大绳索进入山洞，便先在山口把茶烤好捣细，或用纸包，或用盒装，那么，碾、拂末也可以不用。要是瓢、碗、夹、札、孰盂、盐都用筥装，都篮也可以省去。但是，在城市之中，贵族之家，如果二十四种器皿中缺少一样，就失去了饮茶的雅兴了。
第十篇书写张挂。用白绢四幅或六幅，把上述内容分别写出来，张挂在座位旁边。这样，茶的起源、采制工具、制茶方法、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等，便随时都可以看到，看在眼里，于是，《茶经》从头至尾的内容就记完备了。
《茶经》全文介绍完了，陆羽大概想不到，到了宋代，建州成了茶，特别是贡茶的主要产地。
以陆羽和皎然为代表的唐代主流茶道，是煎茶茶艺的茶道，也是修行养生的茶道，将茶艺与禅机结合起来。除了陆羽从小在佛寺长大，皎然是一位高僧大德，相互又是“缁素忘年之交”这样的个人因素之外，也和初唐以降，禅宗大盛很有关系。禅宗的基本方法便是“坐禅”，提倡静心、瞑思，方能豁然顿悟。坐禅讲究断食、沉思、去注一境，而且必须跏跌而坐，头正背直，不委不倚。长时间的坐禅会使人产生疲倦，精神不易集中，同时吃饱了容易产生睡意，所以禅宗有放弃晚饭的传统。为此，需要一种既符合佛教戒律，又可以消除疲劳和作为不食晚饭的补充物，茶便是最佳选择，从而进一步发展为所谓的“茶禅一味”。
早在初唐禅宗六祖慧能（638－713）对弟子南岳怀让（677－744）预言：“向后佛法从汝边去，马驹蹋杀天下人。”这一“马驹”，便是后来南岳怀让的法嗣马祖道一（709-788）。禅法传入之初，禅宗僧侣大多栖住于律宗的寺院，时日一久，龃龉丛生，所以马祖道一便在荒山另建丛林，作为安顿禅僧之所。后世把佛教寺院叫做丛林就源出于此，因此，严格地讲丛林是指禅寺，佛教其它宗派的寺院，如律寺是不能叫丛林的。百丈怀海（749－814）承继开创丛林的乃师马祖道一，立下一套极有系统的丛林规矩：百丈清规，，即所谓“马祖创丛林，百丈立清规”。据《释门正规》载：“元和九年（814）百丈怀海禅师，始立天下丛林规式，谓之清规。”佛教一向以戒为规范的生活，经百丈禅师改革为“一日不作，一日不食”的农禅生活。由于丛林总是建在山区的，所以农事的一项重要内容就是种茶、采茶、制茶。禅宗把坐禅饮茶列为宗门规式，写入《百丈清规》。
《百丈清规 法器章》及“赴茶”、“旦望巡堂茶”、“方丈点行堂茶”等条文中明文规定丛林茶禅及其作法次第。其“请新住持”文中记有“鸣僧堂钟集众，三门下钉挂帐设，向里设位，讲茶汤礼。……揖坐烧香，揖香归位，相伴吃茶。……”即于法堂设两鼓：居东北角者称“法鼓”，居西北角者称“茶鼓”。讲座说法擂法鼓，集众饮茶敲茶鼓。“法鼓”，凡住持上堂、小参、普说，入室并击之，上堂时二通。……茶鼓长击一通……召集众僧饮茶。又每坐禅一炷香后，寺院监值都要供僧众饮茶，称“打茶”，多至“行茶四五匝”。茶院中还 专设“茶堂”，供寺僧坐而论道，辩说佛理，或招待施主、同参之用；有“茶头”执事，专事烧水煮茶，献茶酬宾；专门有“施茶僧”，为行人惠施茶水；寺院所植茶树，专称“寺院茶”；上供诸佛菩萨及历代祖师之茶，称“奠茶”；寺院一年一度的挂单，依“戒腊”年限的长短，先后奉茶，称“戒腊茶”；住持或施主请全寺僧众饮茶称“普茶”。茶会成为佛事活动内容。凡此种种均来源于坐禅饮茶，目的还是为了帮助禅修，而后相沿成习，潜移默化，成为佛教丛林的法门规式。所以，近代有的学者认为《百丈清规》是佛教茶仪与儒家茶道相结合的标志。
记录禅宗高僧语录的《五灯会元》，记有百丈禅师的“吃茶、珍重、歇”三诀。更有名的是关于“吃茶去”这一公案，留下它的是百丈怀海的师侄，马祖道一另一弟子南泉普愿(748—834)之法嗣赵州从谂（778——897）。《五灯会元》卷四有较详细的记载：“一人新到赵州禅院，赵州从谂问：曾到此间么？僧答：曾到。从谂道：吃茶去。又问一僧：曾到此间么？僧答：不曾到。从谂道：吃茶去。院主不解，因问从谂。从谂呼院主名，院主应答从谂道：吃茶去。“从谂禅师是借“吃茶去”破除人对知性的执着，消除人的虚妄分别，以达到当下的体悟。自从谂禅师开启以茶入悟的法门之后，丛林中多沿用赵州的方法打念头，除妄想。
《五灯会元》还载有所谓饭后三碗茶的和尚家风。可见茶在唐代，已为僧伽生活中所不可或缺。以茶敬客，更是寺院常规。至今杭州龙井附近，悬有古楹联：“小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试闲吟陌上花来。”总之，饮茶不仅可以止渴解睡，还是引导进入空灵虚境的手段。无怪乎，中国佛教协会会长赵朴初先生1989年9月9日为《茶与中国文化展示周》题诗曰：“七碗爱至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”
茶禅一味的精神层面内容，将在后面介绍。
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