正文
第四篇煮茶的用具（四之器）。
风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉而不是品茶。口上的边缘阔九分，多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。炉的下方有三只脚，铸上籕文，共二十一个字。一只脚上写“坎上巽下离于中”，一只脚上写“体均五行去百疾”，一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”（ 盛唐灭胡，指唐平息安史之乱，时在唐广德元年（763），此鼎则铸于公元764年）。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写“伊公”二字，一个窗口上写“羹陆”二字，一个窗口上写“氏茶”二字，意思就是“伊公羹，陆氏茶”（ 伊公，指商汤时的大尹伊挚。相传他善调汤昧，世称“伊公羹”）。炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽，画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫，画一坎卦，“巽”表示风，“离”表示火，“坎”表示水。风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的。
灰承（接受灰炉的器具），作一个有三只脚的铁盘，托住炉子。
筥（读音ju第三声），用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外面，有排成六出冰花状的圆眼。底和盖像箱子的口，削光滑。
龙剑按：筥似用来放置风炉和灰承的。
炭挝，用六棱形的铁棒做，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环作为装饰，好象现在河陇地带的军人拿的木吾。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。
火夹，又叫箸，就是平常用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，饰有葱台、勾鏁之类的东西。
鍑（同“釜”），用生铁做成。“生铁”是现在搞冶炼的人说的“急铁”，那铁（鍑）是以用坏了的农具炼铸的。浇铸时，内面抹上泥，外面抹沙。内面抹上泥，使锅内面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，使锅外底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅中心部分做的大一些，使水就在锅中心沸腾。在中心沸腾，水沫容易上升；水沫容易上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。
交床，用十字交叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。
夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作，取其耐用的长处。
纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成（产于唐代浙江剡县、用藤为原料制成的纸，洁白细致有韧性，为唐代包茶专用纸）。用来贮放烤好的茶，使香气不散失。
碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙。
木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。
拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。
罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把“则”（量器）也放在盒中。罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。盒用竹节制成，或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。盒总高三寸，盖高一寸，底高二寸，直径四寸。
则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。“则”是度量标准的意思。一般说来，烧一升的水，用竹匙挑起茶叶末一平方寸。如果喜欢味道淡的，就减少茶末；喜欢喝浓茶的，就增加茶末，因此叫“则”。
水方，用翚、槐、楸、梓等木制作，内面和外面的缝都加油漆，容水量一斗。
漉水囊（滤水工具），同常用的一样，它的骨架用生铜铸造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。隐居山林的人，也有用竹或木制作。但竹木制品都不耐用，不便携带远行，所以用生铜做。滤水的袋子，用青篾丝编织，卷曲成袋形，再裁剪碧绿绢缝制，缀上翠钿作装饰。又做一个绿色油布口袋把漉水囊整个装起来。漉水囊的骨架口径五寸，柄长一寸五分。
瓢，又叫牺、杓。把葫芦剖开制成，或是用树木挖成。晋朝杜毓的《荈赋》说：“用瓠舀取”。瓠，就是葫芦瓢。口阔、瓢身薄、柄短。晋代永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇见一道士对他说：“我是丹邱子，希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。”牺，就是木杓。现在常用的以梨木挖成。
竹夹，有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用银包裹两头。
鹾簋，瓷制，圆形，直径四寸，像盒子，也有的作瓶形，小口坛形，装盐用。
揭，是取盐用的工具，用竹制成，长四寸一分，宽九分。
熟盂，用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。
碗，越州产的品质最好，鼎州、婺州的差些，又岳州的好，寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，（我认为）完全不是这样。如果说邢州瓷质地像银，那么越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的“器择陶拣，出自东瓯”（挑拣陶瓷器皿，好的出自东瓯）。瓯（地名），就是越州，瓯（容器名，形似瓦盆），越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能增进茶的水色，使茶汤现出白红色，邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不适合盛茶。
畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹筥。
纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张。
札，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子（作刷子用）。
涤方，盛洗涤的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升。
滓方，用来盛各种茶渣。制作如涤方，容积五升。
巾，用粗绸子制作，长二尺，做两块，交替使用，以清洁茶具。
具列，做成床形或架形，或纯用木制，或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因为可以贮放陈列全部器物。
都篮，因能装下所有器具而得名。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外面用两道宽篾作经线，一道窄篾作纬线，交替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，使它玲珑好看。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸。
风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉而不是品茶。口上的边缘阔九分，多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。炉的下方有三只脚，铸上籕文，共二十一个字。一只脚上写“坎上巽下离于中”，一只脚上写“体均五行去百疾”，一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”（ 盛唐灭胡，指唐平息安史之乱，时在唐广德元年（763），此鼎则铸于公元764年）。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写“伊公”二字，一个窗口上写“羹陆”二字，一个窗口上写“氏茶”二字，意思就是“伊公羹，陆氏茶”（ 伊公，指商汤时的大尹伊挚。相传他善调汤昧，世称“伊公羹”）。炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽，画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫，画一坎卦，“巽”表示风，“离”表示火，“坎”表示水。风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的。
灰承（接受灰炉的器具），作一个有三只脚的铁盘，托住炉子。
筥（读音ju第三声），用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外面，有排成六出冰花状的圆眼。底和盖像箱子的口，削光滑。
龙剑按：筥似用来放置风炉和灰承的。
炭挝，用六棱形的铁棒做，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环作为装饰，好象现在河陇地带的军人拿的木吾。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。
火夹，又叫箸，就是平常用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，饰有葱台、勾鏁之类的东西。
鍑（同“釜”），用生铁做成。“生铁”是现在搞冶炼的人说的“急铁”，那铁（鍑）是以用坏了的农具炼铸的。浇铸时，内面抹上泥，外面抹沙。内面抹上泥，使锅内面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，使锅外底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅中心部分做的大一些，使水就在锅中心沸腾。在中心沸腾，水沫容易上升；水沫容易上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。
交床，用十字交叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。
夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作，取其耐用的长处。
纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成（产于唐代浙江剡县、用藤为原料制成的纸，洁白细致有韧性，为唐代包茶专用纸）。用来贮放烤好的茶，使香气不散失。
碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙。
木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。
拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。
罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把“则”（量器）也放在盒中。罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。盒用竹节制成，或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。盒总高三寸，盖高一寸，底高二寸，直径四寸。
则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。“则”是度量标准的意思。一般说来，烧一升的水，用竹匙挑起茶叶末一平方寸。如果喜欢味道淡的，就减少茶末；喜欢喝浓茶的，就增加茶末，因此叫“则”。
水方，用翚、槐、楸、梓等木制作，内面和外面的缝都加油漆，容水量一斗。
漉水囊（滤水工具），同常用的一样，它的骨架用生铜铸造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。隐居山林的人，也有用竹或木制作。但竹木制品都不耐用，不便携带远行，所以用生铜做。滤水的袋子，用青篾丝编织，卷曲成袋形，再裁剪碧绿绢缝制，缀上翠钿作装饰。又做一个绿色油布口袋把漉水囊整个装起来。漉水囊的骨架口径五寸，柄长一寸五分。
瓢，又叫牺、杓。把葫芦剖开制成，或是用树木挖成。晋朝杜毓的《荈赋》说：“用瓠舀取”。瓠，就是葫芦瓢。口阔、瓢身薄、柄短。晋代永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇见一道士对他说：“我是丹邱子，希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。”牺，就是木杓。现在常用的以梨木挖成。
竹夹，有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用银包裹两头。
鹾簋，瓷制，圆形，直径四寸，像盒子，也有的作瓶形，小口坛形，装盐用。
揭，是取盐用的工具，用竹制成，长四寸一分，宽九分。
熟盂，用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。
碗，越州产的品质最好，鼎州、婺州的差些，又岳州的好，寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，（我认为）完全不是这样。如果说邢州瓷质地像银，那么越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的“器择陶拣，出自东瓯”（挑拣陶瓷器皿，好的出自东瓯）。瓯（地名），就是越州，瓯（容器名，形似瓦盆），越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能增进茶的水色，使茶汤现出白红色，邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不适合盛茶。
畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹筥。
纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张。
札，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子（作刷子用）。
涤方，盛洗涤的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升。
滓方，用来盛各种茶渣。制作如涤方，容积五升。
巾，用粗绸子制作，长二尺，做两块，交替使用，以清洁茶具。
具列，做成床形或架形，或纯用木制，或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因为可以贮放陈列全部器物。
都篮，因能装下所有器具而得名。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外面用两道宽篾作经线，一道窄篾作纬线，交替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，使它玲珑好看。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸。
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