茶文化（2）野生大茶树

有一类非人工栽培也很少采制茶叶的大茶树，俗称野生大茶树。它通常是在一定的自然条件下经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个类群，并非早先人工栽培而后丢荒的“野茶”。在人类懂得栽培利用之前，茶树都是野生的。即使现今，也还有半野生的茶树，如居住在云南省楚雄、南华等地哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽种的习惯。如今广为栽培的景谷大白茶、勐库大叶茶、凌云白毛茶、乐昌白毛茶、海南大叶茶、崇庆批把茶、桐梓大茶树等早年均是野生茶树。可见，在野生茶和栽培茶之间并无绝对的界限，野生茶的含义应该是野生型茶树。对茶树的原产地持异议者都是以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。其实我国是野生大茶树发现最早最多的国家，古今很多地方都发现有野生大茶树，可以进一步证明中国是世界茶树的祖国。

成书于约公元前2世纪秦汉间，我国第一部按义类编排的综合性辞书《尔雅》中，就提到有野生大茶树。《尔雅》的第十四篇《释木》记载了：“槚，苦荼。”东晋郭璞在《尔雅注》中认为这指的就是常见的普通茶树，它“树小如栀子。冬生叶，可煮作羹饮。今呼早来者为荼，晚取者为茗。”这里冬生叶的意思指茶树是常绿树，槚、荼、茗是我国古代对茶的一些称呼和写法，下面将对此作进一步说明。《尔雅》的作者历来说法不一，有的古人认为是孔子门人所作，有的古人认为是周公始作，经后人增益而成，现在大都认为是从周代开始，经过代代相传，各有增益，主要部分是秦汉时人所作，在西汉时被整理加工成书。所以野生大茶树在中国不仅早已存在，而且至晚在西汉就已经归入植物类，记录在辞书中。

此后有许多关于野生大茶树的记载，举数例如下。三国（公元220～280年）名医华佗的弟子吴普所著《吴普.本草》引《桐君录》中就有“南方有瓜芦木（大茶树）亦似茗，至苦涩，取后为茶饮，亦可通夜不眠”之说。唐陆羽在《茶经8226;一之源》中称：“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”宋代沈括的《梦溪笔谈》称：“建茶皆乔木”，宋子安（1130～1200年）《记东溪茶树》中说：“柑叶茶树高丈余，径七八寸”。明代云南《大理府志》载：“点苍山（下关）……，产茶树高一丈”。又据《广西通志》载；“白毛茶，……树之大者高二丈，小者七、八尺。嫩叶如银针，老叶尖长，如龙眼树叶而薄，背有白色茸毛，故名，概属野生”。可见，我国早在1700多年前就发现野生大茶树了。据不完全统计，现在全国已有10个省区198处发现有野生大茶树。其中云南省树干直径在100厘米以上的就有十多株。思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨发现野生茶树群落数千亩，其中龙潭大茶树高18．5米，树幅16．4米，最低分枝10．0米，基部干径143．5厘米，景东县石门大茶树高25．0米，基部干径83．4厘米。这些野生大茶树可谓是当今世界茶树之最了。

我国野生大茶树有几个集中分布区，一是滇南、滇西南；二是滇、桂、黔毗邻；三是滇、川、黔毗邻区；四是粤、赣、湘毗邻区。此外，还有少数散见于福建、台湾和海南省。主要集结在北纬30°线以南，其中尤以北纬25°线附近居多，并沿着北回归线向两侧扩散，这与山茶属植物的地理分布规律是一致的，它对研究山茶属的演变途径有着重要的价值。

在上述4个分布区中的野生大茶树，以云南省的南部和西南部为最多；其次是四川省的南部和贵州省，这些地区的茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形态特征，且常见与山茶科植物如大头茶（Polyspora atillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii choisy）、拎木（Eurya acuminatissima Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera(Wight et Arn.) Sprague）、石笔木（Tutcheria spectabilis Dunn）以及山茶属植物瘤叶短蕊茶（C．muricatala Chang, sp．nov．）白毛红山茶（C．albovillosa Hu, sp. nov．）、油茶（C.olifera Abel）、山茶（C．Japounica Linn.）、厚短蕊茶（C．pachyandra Hu）等混生，形成山茶科植物的分布区系。此外，在粤、湘、赣毗邻区是苦茶最集中的地区，其中尤以南岭山脉两侧最多，如江华苦茶、蓝山苦茶、安远苦茶、丰州苦茶、横坑苦茶、思顺苦茶、酃县苦茶、贺县苦茶等。苦茶由于含有较多的酚酸物质，如黄酮类和花青素，再加构成茶叶苦涩味的重要成分表没食子儿茶素没食子酸酯（L一EGCG），苦茶的表没食子儿茶素没食子酸酯含量较高，使茶汤具有很浓的苦味。如一杯中放乳源苦茶叶数片，便苦似黄连，难以入口。苦茶的生理机制虽需深入研究，但其有着重要的潜在利用价值，如可筛选出适制优质红茶品种，还可研制药用茶等。总之，自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。