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中秋快乐!做月饼

(2020-09-30 18:58:28) 下一个

这里分享做月饼的过程,我用的方子是这里来的,主要是不用转化糖浆:https://www.youtube.com/watch?v=25LYcG0Pt38

中式的方子都是用秤,我没有秤也不愿意用,所以就是大概估计一下,肯定做的不好,就是凑热闹重在参与了。皮料:蜂蜜,油,水大约是2:2:1的比例,没有枧水,就放了一点小苏打(Baking Soda),放一点盐:

低筋面粉没有,我用的普通面粉掺进少量的淀粉,代替了:

揉匀后放一边盖保鲜膜醒着。馅料首先是核桃仁微波炉三分钟,然后打碎(不必很碎,几秒就可以了),加入瓜子,芝麻,桂花糖,如果加上类似冬瓜糖这样的软馅最好,但是没有,我就多加了一些桂花糖,桂花糖是自己做的。再加上糯米粉,油,蜂蜜,白糖,盐,胡椒粉,微波炉三分钟。加入适量的水,这糯米粉,糖,油等混合后是很好的填料,不能少

大的模具做了四个,皮太硬,

做的不好,不想太麻烦,没有用蛋液:

还有不少馅料,又重新做了皮料,这次没有用淀粉,面还是多了些有些硬,稍微好一点,做了小的,但LD用大模具压了一个,那一个是扁的:

用了蛋液好看一点:

分享过程,想做的请参见原来方子,祝中秋节愉快!

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阅读 ()评论 (6)
评论
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 : 谢谢!
arge 回复 悄悄话 刚做出来饼皮是硬的, 要放几天回油后就软了

丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 没想到上城头,做的粗心,和美眉不能比。希望来年做的仔细一些
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : +1
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢!祝中秋快乐!
womaninhome 回复 悄悄话
不错,做得很好!
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