【庆中秋】简易苏式月饼

首先来说馅料，这里有核桃仁，芝麻，葡萄干，白糖，盐，猪油，糯米粉：


果仁我选了核桃仁和芝麻，原因很简单，正好家里有。你可以有很多选择，譬如胡桃仁，松子，花生，瓜子等。在美国我选用核桃仁比较多，因为味道不差但价格相对便宜。葡萄干自然也可以用其他的代替，譬如樱桃干等，这可以使得馅料松软一点，但是不要放太多。以上这些东西，需要弄碎，但是不要太碎，可以保持它的味道。有条件的时候还可以放切的很碎的腊肠，火腿之类，味道会非常好。

然后放糖，同时放一点盐，味道会更好！这些主料放进去了，就需要放混合剂，这次我放了猪油，素油，和一点水，这些是为了把馅料粘合在一起。如果少放糖改放一些蜂蜜自然可以的。最后我放了粘米粉，这个是填料，以前我都简单的放面粉，也没有问题。如果用糖粉（Powdered sugar or Confectioners Sugar ）面粉可以少放点。搅拌，放微波炉里两分钟加热，再搅拌，再加热。新手要注意油一定不能太多，到时候可能会溢出来，所以馅料要正好都粘住了在一起，但又还比较干，如果不够干可以再加点面粉，甚至弄点饼干捏碎搅拌进去都可以的。这次我就油放多了，又加了些粘米粉：


馅料这样基本可以了，放凉备用。


来说皮料，这是简易版的，我用的是现成的 Walmart 买来的 Puff Pastry Sheets（中文叫千层酥皮）：


使用的时候，先放在室温下解冻30分钟，盒子里面是两个，我拿了一个出来，切成九块：


每块都是正方形，包的时候四边向中间对折，然后逐渐向中间收缩，就像这样的，相信高手也许有更好的办法：


总之封口以后，用手掌心按扁，收口的那一面放在下面。这里我忘记了一件事，应该用一把叉子在上面叉一些洞出来放气。烤箱350度烤了10分钟，用叉子在每个饼上叉了一下，然后翻面。如果你直接烤30分钟也是可以的，但是饼子是那种鼓鼓的半圆的形状，如果中间翻面，可以让并在比较平坦一些，我大约翻面后烤了5分钟又翻了回来（应该烤10分钟），但是翻面后烤的时间太短，饼子并没有定型，所以仍然是这种半圆形状。看见颜色不够就涂了蛋液（蛋黄+油），似乎烤的时间过长，有点黑：


来个正面，反面，和里面的近照，这个和苏式月饼还是很像的，哄哄美国人绝对没有问题！：）


馅料没有用完，把盒子里另外的一个皮拿来打开，把剩下的馅料全铺上去


卷起来，切成六节，


全家福：


祝网友们中秋愉快！

[丁庄秀园]

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[南山松]

学习了，谢谢分享。