猪里脊肉卷/豆腐煲等

中文的菜谱大家做了很多，所以最近周末爬梯我去看了看西式菜谱，不过只是看看大概的做法，然后用中式的佐料和做法来完成，这道菜的英文视频在这里：

stuffed-and-rolled-pork-tenderloin

我的佐料是里脊肉和大白菜，这大白菜是常用的馅料：

 

里脊肉首先将表皮的白肉剔除，中间一刀切开后，两边再划上几刀：

 

把边上的可以切下来，使之成为较为长方形状，用保鲜膜盖上，我用刀背和擀面杖将肉打散，就是尽量打薄当然不要弄破，我的工具看来不太好，不够薄：

 

卷成一个卷，放入冰箱半小时，我猜这样肉会比较硬一点，好卷一点：

 

把前面切下来的瘦肉里面的筋去掉，剁成肉馅，和大白菜肉馅混合，加点姜蒜之类的，加一个鸡蛋：

 

把馅料搅拌时候就发现太稀了！反正我把水挤掉放在肉上（剩下的馅料再加些鸡蛋炒着自己吃了），

 

用绳子捆住，一道过去再一道过来捆两道，肉上面抹上盐和少许胡椒粉，放油锅里煎三分钟上色后，拿到烤箱380度烤30时分钟，

 

 

烤好了以后拿出来基本放凉，切好摆盘。按照这道菜的做法，应该再浇上一个汁，我觉得不需要了，带起来也方便点。口感很好因为肉比较紧致的原因，这道菜比较适合爬梯：

 

看看朋友家的手艺：

 

 

 

最后看看俺家LD的手艺，几天前做的蘑菇豆腐煲和今天的家常菜：

 

 

 

 

[丁庄秀园]

回复 '一粒樱桃' 的评论 : 哈哈，认得我家的counter了，是tile，泼辣，所以有些特色
谢谢北美云河！谢谢栀子花老乡！祝各位周末愉快！

[一粒樱桃]

丁庄好，开始看贴时，直接看内容，没有注意版主是谁，当看到第四张图片时，
发现这不是丁庄主家的的counter吗？回到头一看果然是丁庄主。
版面的图片从左边换到右边啦！

[北美云河]

问好丁庄非常喜欢这一桌平平常常的家常菜，充满平常人家的真实和亲切。谢谢分享。

[我爱栀子花]

这伙食太好了，下次要去你家吃。