野生鲈鱼的熏鱼制作

钓了两条鲈鱼，野生的鲈鱼肉质结实但有腥味，做熏鱼比较合适，我做过几次基本成型了写写做法

洗净切好后用盐酱油酒醋拌匀，这里我没有料酒了用的白酒，酒和醋在一起马上就可以闻到一股香气，再加淀粉拌匀放一夜

醋和淀粉还有一个不大为人知的好处就是炸过后会吸附油锅的杂质油会很干净。我用的电锅400度油炸9分钟捞起。干净锅放白糖姜片加水烧开，加入耗油老干妈辣酱少许酱油（汤应该比较粘稠），烧开后放入鱼块，中小火焖5分钟关火，放凉了后起锅

头尾的边角料我先吃了。有没有听说一个说法会吃鱼的都喜欢吃鱼头？我是不相信这个说法的，从小家里的鱼头鱼尾都是我吃，那是因为弟弟并不特别喜欢吃鱼所以只吃中间的，而我喜欢所以每次我都是吃的最多的，自然也就包干了鱼头鱼尾。鱼头的肉较少但没有刺，常吃的会很熟悉可吃的部位，鱼尾也一般刺不多，对我来说头尾和中间相比基本是差不多的，但肯定不能是更喜欢，现在物资丰富就不再吃鱼头了，呵呵！

祝大家周末愉快！