最新文章
文章分类
归档
2008 (222)
2009 (159)
2010 (136)
2011 (109)
2012 (95)
2013 (84)
2014 (83)
2015 (63)
2016 (48)
2017 (71)
2018 (86)
2019 (55)
2020 (89)
2021 (95)
2022 (90)
2023 (80)
正文
这次中秋节爬梯，我做的菊花豆腐，这盘菜是豆腐切成菊花样得名：
前几天在《顶级厨师》上看到三位选手限时做这个，只有一位切的不错，一位切的太细碎了不少，另一位切的太粗打不开。这次中秋节爬梯，我就决定试试这个，并没有准备好，家里只有嫩豆腐：
豆腐切法：拿出来以后分成三条长方形正合适，可是拿出来的时候就有一边有点损坏，两条可以用，我不敢切的太细。事先准备一碗凉水，放上盐，据说这样豆腐比较容易定型，每切一刀都要用水把刀打湿，不要切断，一边切好后，翻转90度再切另一边。豆腐要用烫水烧熟，为了不要弄坏豆腐的形象，避免换容器，我决定用微波炉6分钟，拿出来以后才想起照相：
汤：豆腐因为清淡，所以应该要用鸡汤做底料，可惜家里正好没有，我就用了两个虾，四个干蘑菇，加盐小火熬了一个汤。但是因为蘑菇的关系颜色太深。其实我开始的想法是烧好了以后把东西捞出来，勾芡，把豆腐放进去，再把虾和蘑菇摆在一边。后来实际上勾芡只是很清清的，因为豆腐一定要飘起来，我还拿一个细筛子把汤过滤了一道，蘑菇也被垫在下面了，两个虾可以看见在一边，豆腐中间我放的是几颗枸杞子做花蕊：
基本是一边想着一边做，总结起来，汤应该要罐头鸡汤，里面的别的配料可以切成丝垫在下面。如果用老豆腐也许可以切的细一点，但是从味道上来说，感觉嫩豆腐的口感比较好，做汤更合适。下面是朋友中秋爬梯上其它的菜：
泡菜坛子是本地中国店买的，透明的，泡菜味道不错：
当然少不了月饼，朋友做的：
他们家院子里的柿子：
再看看他们的菜园子一角，和山上的风景：
谢谢欣赏！
前几天在《顶级厨师》上看到三位选手限时做这个，只有一位切的不错，一位切的太细碎了不少，另一位切的太粗打不开。这次中秋节爬梯，我就决定试试这个，并没有准备好，家里只有嫩豆腐：
豆腐切法：拿出来以后分成三条长方形正合适，可是拿出来的时候就有一边有点损坏，两条可以用，我不敢切的太细。事先准备一碗凉水，放上盐，据说这样豆腐比较容易定型，每切一刀都要用水把刀打湿，不要切断，一边切好后，翻转90度再切另一边。豆腐要用烫水烧熟，为了不要弄坏豆腐的形象，避免换容器，我决定用微波炉6分钟，拿出来以后才想起照相：
汤：豆腐因为清淡，所以应该要用鸡汤做底料，可惜家里正好没有，我就用了两个虾，四个干蘑菇，加盐小火熬了一个汤。但是因为蘑菇的关系颜色太深。其实我开始的想法是烧好了以后把东西捞出来，勾芡，把豆腐放进去，再把虾和蘑菇摆在一边。后来实际上勾芡只是很清清的，因为豆腐一定要飘起来，我还拿一个细筛子把汤过滤了一道，蘑菇也被垫在下面了，两个虾可以看见在一边，豆腐中间我放的是几颗枸杞子做花蕊：
基本是一边想着一边做，总结起来，汤应该要罐头鸡汤，里面的别的配料可以切成丝垫在下面。如果用老豆腐也许可以切的细一点，但是从味道上来说，感觉嫩豆腐的口感比较好，做汤更合适。下面是朋友中秋爬梯上其它的菜：
泡菜坛子是本地中国店买的，透明的，泡菜味道不错：
当然少不了月饼，朋友做的：
他们家院子里的柿子：
再看看他们的菜园子一角，和山上的风景：
谢谢欣赏！
我的眼神也不好，谢谢哈！：）
谢谢！
楼下9$，你也是猜的吧，反正美国大概基本都是转基因，