最新文章
文章分类
归档
2008 (222)
2009 (159)
2010 (136)
2011 (109)
2012 (95)
2013 (84)
2014 (83)
2015 (63)
2016 (48)
2017 (71)
2018 (86)
2019 (55)
2020 (89)
2021 (95)
2022 (90)
2023 (80)
正文
今年的月饼不是很理想，主要是缺原料，不过把过程体会发来和大家共享，第一次做的：
第二次做的秀园月饼：
先看看我自做的模子，找张复印纸，只找到一张旧的，在用过的一面写上“家坛小学”四个字：
然后翻转过来，用热胶枪(glue gun)描出字来，注意是字是反着的，冷了后仔细弄干净：
配上去年用过的铁环(cookie cutter)，铁环做边子，就是模具，也比较好脱模。去年的照片：
看看我的料，今年最大的问题是没买到Golden Syrup，也怪自己没有早准备，就买了Corn Syrup，应该也是可以的，形象差点，味道还行。馅料是红豆沙，拌上熟黄豆粉微波炉加热拌匀，目的是为了让馅料干一些：
皮料用的低筋面粉：
慌慌张张地包好了，放进烤箱，烤了几分钟又去照相：
没有刷蛋液，用Boiler 上色，成品有点鼓起来，字迹不是很清楚：
月饼平时不做，所以经验不够，还多一点馅料，决定再实验一下，红豆沙馅料不多了，往里面加了用微波炉处理过的碎核桃仁，还加了一点白油（Shortening），皮料是一杯油+两杯糖浆（Corn Syrup），加一点盐调味，这次没有用泡打粉。上网查了一下~中秋月饼~方子，家里没有枧水，也没有高筋面粉，放了一点普通面粉。
皮料做好后放冰箱里两小时，可是拿出来的时候太硬了，看来面还可以和软一点，像一般的饺子面软硬就可以。不好包，就是这样的了：
425度约九分钟后，打了一个鸡蛋，刷上蛋液，然后再烤约七分钟颜色就是这样的了：
刚出炉是硬的，应该保鲜膜包好后放一夜回油后再吃，我和俺家LD先分吃了一个，她说好吃，接着又消灭了一个，呵呵！
第二次做的秀园月饼：
先看看我自做的模子，找张复印纸，只找到一张旧的，在用过的一面写上“家坛小学”四个字：
然后翻转过来，用热胶枪(glue gun)描出字来，注意是字是反着的，冷了后仔细弄干净：
配上去年用过的铁环(cookie cutter)，铁环做边子，就是模具，也比较好脱模。去年的照片：
看看我的料，今年最大的问题是没买到Golden Syrup，也怪自己没有早准备，就买了Corn Syrup，应该也是可以的，形象差点，味道还行。馅料是红豆沙，拌上熟黄豆粉微波炉加热拌匀，目的是为了让馅料干一些：
皮料用的低筋面粉：
慌慌张张地包好了，放进烤箱，烤了几分钟又去照相：
没有刷蛋液，用Boiler 上色，成品有点鼓起来，字迹不是很清楚：
月饼平时不做，所以经验不够，还多一点馅料，决定再实验一下，红豆沙馅料不多了，往里面加了用微波炉处理过的碎核桃仁，还加了一点白油（Shortening），皮料是一杯油+两杯糖浆（Corn Syrup），加一点盐调味，这次没有用泡打粉。上网查了一下~中秋月饼~方子，家里没有枧水，也没有高筋面粉，放了一点普通面粉。
皮料做好后放冰箱里两小时，可是拿出来的时候太硬了，看来面还可以和软一点，像一般的饺子面软硬就可以。不好包，就是这样的了：
425度约九分钟后，打了一个鸡蛋，刷上蛋液，然后再烤约七分钟颜色就是这样的了：
刚出炉是硬的，应该保鲜膜包好后放一夜回油后再吃，我和俺家LD先分吃了一个，她说好吃，接着又消灭了一个，呵呵！
在你的鼓励下，我争取再来一个真人秀做点啥哈：）
也谢谢楼下的福田妹妹！
谢谢：）
是网上一方子，我也不知道。我猜可以保持月饼的形状，进烤箱前要洒凉水可能效果是一样的。不过时间不要太长，像我这次面太硬了点
谢谢玉妹，你的ID好亲切！