鱼香茄子/虾米冬瓜等

昨天和今天做的几个菜，川味的鱼香茄子：


茄子的切法不复杂，说起来就还有点麻烦，茄子两头去掉，中间一刀，对半一刀成四片，每片切花，刀尖朝下斜着不切断，翻转一百八十度同法再切一次：


葱、姜和蒜切成碎末，锅里放油，放一半到锅里煸炒一下，加一勺郫县豆瓣再一起煸炒几下，加水、酱油、料酒、茄子（茄子的切开的一面朝下），盖上盖用中火烧熟。同时在剩下的葱姜蒜碗里加上糖、醋拌匀。把烧好的茄子捞起来装盘，把拌好的佐料倒入残汁里面烧开，立刻勾芡，淋到茄子上面就做好了：


虾米冬瓜，虾米用热水泡十分钟，虾米的味进了水中后，把虾米和泡虾米的水倒入锅里和切好的冬瓜一起煮熟就是，简单好吃：


盐焗猪肉，把猪肉切成薄片，抹上盐焗粉，锅里放少量油，中火两面煎成金黄色，装盘后用剪刀剪成小块，也很不错：


下面的是妻子做的几个菜，自己看吧，日本鳗鱼：


翡翠豆腐：


蒜苗香肠豆干：


谢谢观赏！

[丁庄秀园]

回复xiaofeng_44106的评论:
谢谢你写了这么多，有机会我会试试，特别是炸豆腐，想象就很好吃啊！

[xiaofeng_44106]

最近学了自制腊肉很好： 五花肉（买的小排上的多余的肉）放鸡汤中煮到水开， 拿出， 趁热撒上盐， 少少许酱油着色， 包上冷藏， 炒啥都好吃。有骨头的肉就连汤直接吃了， 刚煮到熟，还未老的时候最好吃， 否则要炖好久才烂， 就不鲜香了 。
小的们爱吃炸豆腐， 然后放点酱肉片炸， 最后倒入煮过的绿菜（或佛手瓜等）， 盐少许， 可好吃了。少许平菇更好，可小的们不吃。我最爱做饭了。爱看你们做的饭。