最新文章
文章分类
归档
2008 (222)
2009 (159)
2010 (136)
2011 (109)
2012 (95)
2013 (84)
2014 (83)
2015 (63)
2016 (48)
2017 (71)
2018 (86)
2019 (55)
2020 (89)
2021 (95)
2022 (90)
2023 (80)
正文
2008-12-24:再做提拉米苏
提拉米苏里面要用到一种饼干 LadyFinger，自己做也不是很难，原料如下：
四个鸡蛋 (4 eggs)
半杯白糖 (1/2 cup sugar)
3/4杯面粉 (3/4 cup all-purpose flour)
一茶匙香精 (1 tsp vanilla extract)
1/4茶匙盐 (1/4 tsp salt)
鸡蛋分开打到两个容器里，烤箱放350度预热。蛋白容器里加一点点白醋(1/2 tsp vinegar)，用电动搅拌器高速打发，降一点速度再把一半的糖一边打一边倒入。其它的都加到蛋黄容器，用中高速拌匀。用橡皮刀把两者拌匀，注意要多搅和蛋黄的部分，少搅和蛋白的部分。倒到烤饼干的烤盘上，放到烤箱里烤十五分钟，我的烤箱温度偏低所以用了375度，从颜色看可能稍稍过了点，要根据自己的烤箱调节一下温度，不要全看方子：
稍为凉一点后，用刀切成姆指宽的小条，Lady Finger饼干就做好了：
上次我就用此法做过一次，那次用了一半的料，结果不够，因为味道极其象下面的这种饼干，就去walmart买了一盒，那到手里我就笑了，那上面有个提拉米苏的方子，所以如果你不想自己做，可以全部用这种饼干也一样：
填料的做法比上次稍有不同，方子如下：
三鸡蛋 (3 eggs)
3/4杯糖 (3/4 cup sugar)
一盒意大利奶酪 (1 box of 8 oz mascarpone cheese)
1 cup Heavy cream
1/2 oz pudding mixer
这些料如果用上次的方子一做法大约7x10英寸左右的烤盘比较好，其实这次做法和上次基本一样，只是在蛋黄打了后，加了大约一杯Heavy Cream，和小半包＂布丁粉＂：
加这个的目的是希望提拉米苏里有点胶状的东西，形状好一点，另外因为我的烤盘大了点(10x10)，但又用不了两盒意大利奶酪，我也不想用一盒半，这样里面的料刚好多点。这个填料看似复杂，实际很简单，假如你不想自己做，可以用 Cheesecake Mixture，这个好象有现成的卖，不知道味道如何，但我看到过这样的方子。
最后要准备的是一碗咖啡，烧了放凉后过滤一道，加上两勺酒，我这次是用的rum酒：
在烤盘上铺一层饼干，淋上一层咖啡酒混合液，再铺上一层填料，同法再铺一层饼干，淋一层混合液，铺一层填料，放冰箱里冻起来过夜：
吃之前洒上可可粉比较好，如果放冰箱前洒粉，可可粉会非常的黑。洒完了可可粉后用纸把边子擦干净：
是拿去爬梯的，在别人家也没有好好的照像，就是这个样了，还很受欢迎，都吃完了：
2008-12-07:提拉米苏(tiramisu)
这是第一次做。这个是妻子很喜欢的意大利甜点，我说你把英文的名告诉我，我就能给你做。在孤狗上查找＂tiramisu＂能找一堆方子，还有youtube的视频，看了一下，觉得做法不是很复杂因为不用烤，去Walmart竟然买不到 Ladyfinger and Mascarpone Cheess。在 Krogger 买到了但比较贵。前者不就是一种小饼干吗，应该可以自己做，后者也是可以用别的代用的。
我除了希望方子简单以外，还希望能避免用生鸡蛋，所以做了两种。先把咖啡煮好，放凉，用之前兑上你喜欢的酒，我用的是下两样，一样一勺(table spoon)：
先说方子二（用了Whipping Cream代替鸡蛋，用美国Cream Cheese代替意大利Mascarpone Cheess，做法类似，就不写了）
方子一（三鸡蛋，3/4杯糖，一盒八盎司意大利奶酪，ladyfinger 两盒）
高速把蛋黄和一半白糖打粘：
加奶酪低速接着拌匀：
高速把蛋白打发，逐次加上另外的白糖，再用橡皮刀把两种浆拌匀：
铺上一层ladyfinger，妻子买的这个太软，不能去沾咖啡，我只好在上面洒了一点酒咖啡液体，洒得可能不够多，咖啡的味道不够重，酒的味道也不够重：
铺上一层浆，同法再铺一层laydifinger和一层浆：
最后上面洒上一层可可粉，放冰箱冷冻，我是早上做的，晚上拿出来待客：
虽然都很受客人的欢迎，但是具体地品尝比较两种的味道，还是妻子的事：
昨天她说第一种正宗的好吃些：
今天再细品，她又说这第二种更好吃些：
我个人觉得第一种也许好点，因为味道更重(rich)但可能热量也更高！味道吃起来不一样却各有千秋，第二种有个大好处就是没有那么稀，样子上更好看。知道私房也是高手多多，以后希望能再做好点。
提拉米苏里面要用到一种饼干 LadyFinger，自己做也不是很难，原料如下：
四个鸡蛋 (4 eggs)
半杯白糖 (1/2 cup sugar)
3/4杯面粉 (3/4 cup all-purpose flour)
一茶匙香精 (1 tsp vanilla extract)
1/4茶匙盐 (1/4 tsp salt)
鸡蛋分开打到两个容器里，烤箱放350度预热。蛋白容器里加一点点白醋(1/2 tsp vinegar)，用电动搅拌器高速打发，降一点速度再把一半的糖一边打一边倒入。其它的都加到蛋黄容器，用中高速拌匀。用橡皮刀把两者拌匀，注意要多搅和蛋黄的部分，少搅和蛋白的部分。倒到烤饼干的烤盘上，放到烤箱里烤十五分钟，我的烤箱温度偏低所以用了375度，从颜色看可能稍稍过了点，要根据自己的烤箱调节一下温度，不要全看方子：
稍为凉一点后，用刀切成姆指宽的小条，Lady Finger饼干就做好了：
上次我就用此法做过一次，那次用了一半的料，结果不够，因为味道极其象下面的这种饼干，就去walmart买了一盒，那到手里我就笑了，那上面有个提拉米苏的方子，所以如果你不想自己做，可以全部用这种饼干也一样：
填料的做法比上次稍有不同，方子如下：
三鸡蛋 (3 eggs)
3/4杯糖 (3/4 cup sugar)
一盒意大利奶酪 (1 box of 8 oz mascarpone cheese)
1 cup Heavy cream
1/2 oz pudding mixer
这些料如果用上次的方子一做法大约7x10英寸左右的烤盘比较好，其实这次做法和上次基本一样，只是在蛋黄打了后，加了大约一杯Heavy Cream，和小半包＂布丁粉＂：
加这个的目的是希望提拉米苏里有点胶状的东西，形状好一点，另外因为我的烤盘大了点(10x10)，但又用不了两盒意大利奶酪，我也不想用一盒半，这样里面的料刚好多点。这个填料看似复杂，实际很简单，假如你不想自己做，可以用 Cheesecake Mixture，这个好象有现成的卖，不知道味道如何，但我看到过这样的方子。
最后要准备的是一碗咖啡，烧了放凉后过滤一道，加上两勺酒，我这次是用的rum酒：
在烤盘上铺一层饼干，淋上一层咖啡酒混合液，再铺上一层填料，同法再铺一层饼干，淋一层混合液，铺一层填料，放冰箱里冻起来过夜：
吃之前洒上可可粉比较好，如果放冰箱前洒粉，可可粉会非常的黑。洒完了可可粉后用纸把边子擦干净：
是拿去爬梯的，在别人家也没有好好的照像，就是这个样了，还很受欢迎，都吃完了：
2008-12-07:提拉米苏(tiramisu)
这是第一次做。这个是妻子很喜欢的意大利甜点，我说你把英文的名告诉我，我就能给你做。在孤狗上查找＂tiramisu＂能找一堆方子，还有youtube的视频，看了一下，觉得做法不是很复杂因为不用烤，去Walmart竟然买不到 Ladyfinger and Mascarpone Cheess。在 Krogger 买到了但比较贵。前者不就是一种小饼干吗，应该可以自己做，后者也是可以用别的代用的。
我除了希望方子简单以外，还希望能避免用生鸡蛋，所以做了两种。先把咖啡煮好，放凉，用之前兑上你喜欢的酒，我用的是下两样，一样一勺(table spoon)：
先说方子二（用了Whipping Cream代替鸡蛋，用美国Cream Cheese代替意大利Mascarpone Cheess，做法类似，就不写了）
方子一（三鸡蛋，3/4杯糖，一盒八盎司意大利奶酪，ladyfinger 两盒）
高速把蛋黄和一半白糖打粘：
加奶酪低速接着拌匀：
高速把蛋白打发，逐次加上另外的白糖，再用橡皮刀把两种浆拌匀：
铺上一层ladyfinger，妻子买的这个太软，不能去沾咖啡，我只好在上面洒了一点酒咖啡液体，洒得可能不够多，咖啡的味道不够重，酒的味道也不够重：
铺上一层浆，同法再铺一层laydifinger和一层浆：
最后上面洒上一层可可粉，放冰箱冷冻，我是早上做的，晚上拿出来待客：
虽然都很受客人的欢迎，但是具体地品尝比较两种的味道，还是妻子的事：
昨天她说第一种正宗的好吃些：
今天再细品，她又说这第二种更好吃些：
我个人觉得第一种也许好点，因为味道更重(rich)但可能热量也更高！味道吃起来不一样却各有千秋，第二种有个大好处就是没有那么稀，样子上更好看。知道私房也是高手多多，以后希望能再做好点。
谢谢宝贝！
哦，诗人／老师／小妹来了，失迎:)