虾头高汤

上次你问我虾头汤怎么做，因为帖子沉的太深，所以贴在这儿吧。我喜欢买带头的虾，价廉物美，还能顺便烧一锅上好的高汤~。

原料：虾头虾皮（用手搓几下，或工具稍为捣烂），洋葱，油

做法：热油炒洋葱，出香味后放虾头和皮，翻炒几分钟直至出红油
放冷水，滚后小火，似滚不滚的样子，焖30分钟
最后过滤，虾头汤就好了。可以放在冰盒里冻成小块，用时很方便。
有时候吃篮蟹，就把小蟹腿也丢进去一起煮。

吃的时候配鸡汤或猪骨汤最好味，不建议单独使用。
上汤时蔬，白菜锔粉丝，上汤鸡丝面，排骨面，海鲜馄炖面，各种滚汤：蛋花汤，紫菜汤，日本酱汤，酸辣汤，蟹肉鱼肚汤