绿色卷花头 - Kale 的四种吃法

听说这种貌似卷花头的绿叶蔬菜Kale含丰富的维生素，叶酸，胡萝卜素，钙，铁，叶黄素，镁和钾。跟风买了好几次。开始除了加入炖牛肉的汤汁里面烧着吃外，就是用大蒜瓣炒着吃。若干次后便吃腻了。某日与女儿通电话交流做饭花样时，对她提起了这个卷花头。她立马来了精神气儿，口背如流的对我炫耀了几种做法。我说太复杂了，谁能记得住那么多配料。她说：“妈妈，别的你可以忽略，但要试试这个 Kale and Quinoa Salad 。保证不会让你失望。”  而且还强调说一定要放 cheese。并当即要我做笔录。什么cheese 的名字，Quinoa的拼法，还有做法等等，我一边装模作样的听着，一边简单的记了几条应付了事。反正她也看不见我划了些啥东东。没想到馋Y头在放下电话前又加了一句：“别忘了，我等着你的feedback”。买糕的！还来真的了。赶紧上网查寻吧！上周末，把所有搜刮结果随意篡改发挥了一番。用Kale和Quinoa做了一冷一热两个菜。从养眼养胃的角度来看，感觉不错。赶紧P了几张给馋Y头发去，特别声明除了没放cheese外，其余配料全按她说的放了,并有所创新。看她说啥？
我个人觉得这个卷花头价格不贵，做法简单，可荤可素，营养丰富，大肠通顺。何乐而不为？准备继续与之为伍　（Kale的中文可能应称为：瑞士甜菜 or 羽衣笕篮）
与朋友们分享一下几种不同做法：
1. Kale and Quinoa Salad（养眼的）
原料：
     一捆 Kale
     2/3 cup quinoa　（粟米）
     1 1/3 cups water
     半个洋葱头切成小碎片
     一个中不留儿的红薯或　1/4　KABOCHA （小南瓜）提前蒸或烤熟。
                     * 注：刚熟则可，千万别整得太软了, 不好切。
     半根黄瓜，切成小块　（自选项）
     一小碗豆子提前泡好，煮熟　（自选项）
     一把松子或核桃，　提前用小火烤香（自选项）
     半杯 dried cranberry （自选项）

调料：(甜酸咸随意加减)
     2 tablespoons 橄榄油
     2 tablespoons 柠檬汁
     ¾ teaspoon 盐
     ¼ teaspoon 黑胡椒粉
     ½ tablespoon　白糖　（自选项）

做法：
     1) 把水放在锅里烧开，放入quinoa，等水再开起后，关小火煮15到20分钟后关火。放在旁边凉着。
         * 这点我感觉老美的方子还是很准确的。水1又1/3杯，quinoa　2/3杯，小火煮15到20分钟正合适。
     2) 煮quinoa的同时，洗净kale，切成小段。用蒸锅烧水。水开后，将kale放在笼屉上不用垫盘子，直接用大火蒸1分钟则可。喜爱食软者可多蒸几分钟。然后用筷子夹到盘子里放凉。
     3) 此时可以切红薯，黄瓜，洋葱等配料。
     4) 将橄榄油里放入盐，糖，黑胡椒粉，柠檬汁拌匀。
     5) 万事俱备，只待菜凉。最后一道手续就是将所有东西混在一起搅拌均匀，然后开吃　

2. Quinoa With Sweet Potatoes （养胃的）
原料：
     两捆 Kale
     2/3 cup quinoa
     1 1/3 cups water
     一个洋葱头
     两个中不留儿的白薯或红薯
     一把烤熟的碎核桃（自选项）

调料　（咸淡边炒边调节）：
     4 tablespoons 菜油
     约 1 teaspoon 盐
     ¼ teaspoon 黑胡椒粉

做法：
     1) 把水放在锅里烧开，放入quinoa，等水再开起后，关小火煮15到20分钟后关火。
     2) 煮quinoa的同时，洗净kale，切段备用。将红薯和洋葱切成块
     3) 将菜油里放入炒锅里加热，放入红薯块加一点儿盐，胡椒粉用中火煸炒。待薯块变色基本熟了后 （边炒边尝），放入洋葱继续翻炒。
     4）等洋葱出味后，放入kale接着炒。待kale变软后，把quinoa倒入，加盐调整咸味, 搅拌均匀。关火撒上核桃即可. 感觉有点像炒饭，挺香的。

正在进行时

准备开吃

3. 凉拌 Kale（爽口的）
   最好用baby kale。 Costco　有卖。
   用烧好的开水绰一下。捞出篦干水后用盐拌一下。挤点柠檬汁或白醋。将几瓣蒜切碎放在菜上，再用热油一浇一拌。如不忌讳生蒜的味道，则可省去热油部分　（还得刷锅不是？）直接用橄榄油凉拌就行。
   看着绿油油的，就不上PP了，省得占地方费眼神儿。

4. 红烧牛肉炖Kale （简单的）
   将kale洗洗切成大段放入烧好的牛肉汁中炖10分钟。菜软如味即可。此做法不怕叶老梗硬，多烧会儿就行了。肉菜统吃还是很省事的。

这是从网上查来的信息：One cup of kale contains 36 calories, 5 grams of fiber, and 15% of the daily requirement of calcium and vitamin B6 (pyridoxine), 40% of magnesium, 180% of vitamin A, 200% of vitamin C, and 1,020% of vitamin K. It is also a good source of minerals copper, potassium, iron, manganese, and phosphorus.