送你两盆夹心泥 – 八宝芋泥糕 * 五彩土豆泥

俺家那馋丫头，考完试刚离校在飞机场就打电话提前预订：想吃老妈做的八宝饭和土豆泥。咳 ! 还当想吃啥山珍海味呢，就这两样啊，好打发。过后一想，常做八宝饭和土豆泥，吃不腻也看腻了，这次何不来个老花翻新样。 于是，那八宝糯米饭就改成了八宝芋泥糕，家常土豆泥也改成了夹心土豆泥。其实这两样的做法都来自八宝饭。简单好吃，随便装饰，方便携带，爬梯时可提前做好，吃时加热一扣即可。

八宝芋泥糕

材料：外壳 – 大个芋头一个，白糖适量，黄油或白油 2-3 大勺

填料：豆沙或枣泥

装饰：煮熟的红枣，葡萄干，红莓干，松子，糖莲子，核桃，桂圆等等二宝五宝八宝都行。（馋丫头说应放巧克力， 老妈还是有主心骨儿滴， 虚心接受坚决不改。我们老一辈的口味怎能让在外国长大的下一代来调整呢！）

做法：

1. 芋头去皮切成厚片儿蒸熟。（我蒸了 35 分钟）
2. 将蒸好后的芋头趁热用勺子搅成泥加糖和黄油拌匀 , 边拌边尝
3. 用一个可蒸可微波的大碗，碗底抹点儿黄油，铺上干果装饰
4. 取出大约 2/3 的芋泥沿碗壁均匀铺入压实，在中间填入豆沙，再把剩下的 1/3 芋泥铺盖在面上压平。
5. 吃之前上火蒸 10 分钟或放入微波炉加热几分钟，趁热扣到盘子上即可。千万别烫了玉手啊！要是觉得不够甜可洒上糖桂花。
   
   

五彩土豆泥

材料：

外壳 （炒好的土豆泥）

1. 中等土豆5，6 个
2. 洋葱头半个或大葱一根
3. 盐，白胡椒粉少许

填料 （任意不带汤汁的家常菜）

1. 鸡丁或肉末1/3 磅
2. 青椒，红椒或胡萝卜等其它不易出水的配菜
3. 海鲜酱或甜面酱一大勺,葱，姜，盐，白糖，酒，酱油适量

装饰 - 豌豆粒，玉米粒，红椒丁，火腿丁（随意）

注：填料不一定是这些东西这种做法，可以用各人最喜欢的家常肉菜，什么咖喱的麻辣的海鲜的都行，只要不是汤汤水水的就好。

做法：

1. 土豆洗净煮熟剥皮搅成烂泥
2. 葱切碎
3. 油烧热，先放葱再加入倒碎的土豆泥翻炒片刻，再放盐和胡椒粉炒入味后，盛出待用。
4. 鸡丁或肉末用葱，姜，盐，白糖，酒，酱油拌好。

5. 豌豆粒，玉米粒用开水烫熟备用。
6. 胡萝卜或 青椒，红椒切丁儿 （可留出一点儿红色的丁丁与豌豆玉米粒一起做装饰）
7. 大火热油炒鸡丁，快熟时加点海鲜酱（我还放了点儿四川豆豉）。炒好肉后，再混入切好的红绿菜丁儿翻炒几下。做成香喷喷的夹心填料。
8. 用一个可蒸可微波的大碗，碗底抹点儿黄油（我是用了蜜三刀大师的保鲜膜垫底防沾法没用油）。撒上豌豆粒，玉米粒，或火腿丁等其它彩色地丁丁做装饰。再沿碗壁铺一层厚厚的土豆泥（约2/3，留下1/3 做盖顶），到入夹心填料。最后铺上剩下的土豆泥压实。吃之前放入微波炉加热几分钟（一定要热透），扣到一个大盘子上，大功告成。

馋丫头做了一个胖鼓鼓的苹果派做回报

看着馋丫头吃的那个香，俺坐在一旁美滋滋的想着 “那夹心土豆泥可是一项新发明创造昵！”。谁知她边吃边说，“老妈你还真行啊，居然学会了做爱尔兰的传统菜！” 啥？那是爱尔兰的食品！真是一大刺激。馋丫头说爱尔兰人还有英国人常做一种叫"XXX派" 的和这差不多。俺也没记住那名字，反正和俺的不一样，还是不记为好。