川味香肠，麻辣肚条

肉末烧茄子，鱼香虾仁，毛豆鸡丝（加香莴笋叶），素炒绿豆芽，姜米菠菜，火腿片。

先看全景。这次照相时偶自做聪明，很多照片都没用闪光灯，下载到电脑上才发现好些图都照花了，真可惜啊！偶还在初学照相的阶段，筒子们多包涵哈？

先说这鸸蟮拇ㄎ断愠Γ?蠢?环病Ｈツ晗奶旎毓??低档卮?耸?话?颁刂荻?麓ú斯荨钡拇ㄎ断愠Α＝?拦?９厥保蹋切男椋?┞读四勘辏?缓９氐墓ぷ魅嗽辈槌觯钒?愠Γ?？睿保埃暗恫疟环判小Ｅ夹睦锍?送锵?羌赴?幻皇盏南愠Γ?蛋登煨一褂校窗?颐庥谀选Ｖ?蠖哉庑┫愠Ψ浅Ｕ湎АＢ??仄肺叮??烁?蠹疑喜耍?蓟沓鋈チ耍?炎詈笠桓?愠σ仓罅恕Ｍ沧用浅没?啾ケパ鄹０。∫院蟪?嘶毓?蹦茉俦タ诟＃?己停蹋鞘敲挥械?吭俅?愠Τ隼戳耍?蛭?颐且丫?狭撕诿?ィ?蛲虿桓以俜福?蝗坏幕埃?恢??环６嗌倏睿可踔粱嵊懈?蟮穆榉场?br />
以前自己也做过香肠，可惜味道还是不太正宗。没有记忆里爷爷奶奶家的香肠美味，也没有爸爸做的香肠好吃。去年父母来美国探望我们时，天气太热，而我还有二十来根从海关的虎口里逃出来的正宗川味香肠，所以只是向父母请教了一些窍门，还没有动手试过。看来以后只好自己花功夫多琢磨这川味香肠的做法了。（在网上看到过川辣妹子等人的四川香肠的做法，有机会也不妨试试看。）

做麻辣肚条，偶喜欢用烧腊店买来的现成的卤猪肚，比自己卤省事儿，味道又好。买来冻在冰箱里，想吃的时候就蒸一块。切成条，与调料拌匀即可。调料有：夫妻肺片酱，豆瓣酱和豆豉（这两样用菜油略炒），姜米，葱节，蒜茸，糖，醋，黑胡椒，花椒油，芝麻油。这些调味料的盐味已足够，味重的调好尝味后如果觉得不够咸，可加些盐。下饭的好菜！

肉末烧茄子：肉末先用黑胡椒和盐码味，再用菜油加豆瓣酱和姜米炒干水气，加切好的茄子和少量水，烧至茄子熟透；用一小碗将醋，糖，菱粉勾欠收汁，起锅前淋芝麻油和花椒油。酱香味加麻味，川姐儿喜爱！

鱼香虾仁：炒锅烧热，加菜油，姜米和越南蒜蓉辣椒酱炒一炒，下虾仁翻炒，加芹菜同炒；用一小碗将糖，醋，酱油，菱粉勾欠收汁，起锅前加花椒油。鱼香味浓，８错！

毛豆鸡丝（加香莴笋叶）：１。准备工作：东方店买来的青毛豆米（青黄豆）用水冲洗一下；鸡脯肉切丝加盐和黑胡椒码味；香莴笋叶掐成段；２。炒菜：热锅加菜油和姜米，下鸡丝炒至断生，加毛豆同炒，盖上锅盖焖一会儿，加香莴笋叶同焖，待毛豆熟透，用菱粉勾欠收汁，起锅。清香营养，孩子大人都喜欢！我们这里很难买到莴笋（茎），不过常能买到莴笋叶，味道很清香，和鸡胸脯肉同炒很好吃，近来我爱加些青毛豆同炒，也很好吃。

清炒豆芽和姜米菠菜是爽口的素菜，配浓味的川菜正好，就不写做法了。还有火腿片是孩子们爱吃的，买的是切好片的，蒸一蒸就能吃了，省事儿！

做上面这些菜用到的一些调味料。