幸福的追忆---美食篇之家乡

关于美食的定义或许有千万种，何谓美食？在我看来美食就是你吃得顺口，吃得习惯的东西。因为每个人爱吃得东西，往往是有地域特色的，爱吃的就是从小长到大都长吃得东西。即使有一天离开了家乡，都还惦记这的那味道，就是你的美食。当然，凡事都没有绝对的，在一个地方呆久了，也会象热爱家乡的美食一样，爱上第二故乡的美食。爱吃得东西固然很多，但最爱吃得东西，一定跟您心底的某种情愫有关。
我是个地道的东北人，我的家乡最著名的美食就是：冷面和辣菜。几乎每到了夏天的周末，全家人都会去大东江或者锦玉冷面馆，要上二三个辣菜每人一大碗冷面来吃。冷面馆经营很活分，允许不同种类的同一个价格的辣菜拼成一个盘子，这样一家人几乎都可以选择自己爱吃得品种。辣菜是用各类蔬菜，各种豆制品，各种卤肉作为主料， 它的配料就是香菜元葱大蒜末，加上白醋白糖料油和辣椒油拌成的，它的口味酸中带辣，辣中有甜，甜中透香。再配上一碗清爽劲道荞麦冷面，让夏天没有食欲的人，也可以吃得满头大汗。一般大人还要再喝上大杯扎啤的，还可以从冷面馆门口的烧烤摊要点烤肉就啤酒呢。有段时间突然兴起把所有的辣菜都倒在一个盆里，再往里倒上半盆陈醋， 一桌子的人吃着大碗的面喝着大碗的酒，在这个大盆里捞着爱吃得菜，真是处处透着东北人的爽快。
在我记忆里家里的饭比较普通，几乎每个东北人家都是冬天喜欢吃炖菜，夏天喜欢吃凉菜和沾酱菜，再就是熟食，还有这种自家腌的咸菜和做的大酱。
因为东北天气寒冷，在以前商品流通不是很好的时代，冬天是没有什么蔬菜。一到了深秋，每个单位都会分大白菜，土豆，萝卜，大葱作为过冬菜，有时候会分地瓜和胡萝卜这些小孩子喜欢的东西。分菜的时候是本单位小孩子最开心的时候，因为平时天黑的早，大家只能在家里玩。分菜的时候，楼前会架很多灯来照明，很亮。大人在忙活的时候，孩子们象山一样的菜堆上嬉戏玩耍，也会把白菜剥了吃里面很嫩的菜心，甚至吃大葱。现在我都想不起来是怎样的味道了，反正当时就是感觉很好吃。
分到的白菜，几乎每家都会腌酸菜，我们用它炖肉、包饺子、下火锅，做泡菜，酸菜就成了东北人最爱最离不开的的美食。以至於我们家搬到了北京，我爸爸妈妈还在楼道里开辟了一个地方，放置了一个大缸，还特地从老家带一块压菜的大青石。这样我们往来北京的亲戚朋友才松口气，因为在没有这个缸之前，我们家的酸菜供应是靠她们每次来北京从老家千里迢迢带来的。也因为有了这个缸，使得我妈妈有了酸菜外交。她把做的酸菜送给邻居和跟在公园她玩的好的朋友，为此她多交了很多北京本地的朋友，使她的生活丰富起来。
还是因为寒冷的缘故，在东北每家除了腌酸菜，还要腌咸菜和做大酱。咸菜，大多数都是萝卜和布留个，胡萝卜，黄瓜，江豆角，蒜茄子什么的； 而大酱就是用黄豆煮熟倒成块状，然后放入盐水发酵而成，每家有每家的作法，每家有每家的味道。不过酱缸在每人家里是神圣的东西，手不干净不能碰，来月经的女孩不能碰等等规矩。用鸡蛋或肉丁炸了得酱，沾着黄瓜生菜大葱，吃起馒头，喝点大碴粥，是绝对的美食，可以撑死个人。东北人到哪都惦记这口，这就是全国都流行大丰收这道菜的缘由的。表哥在澳洲博士毕业，拿了澳洲护照，挣了澳币，把姑姑姑父接去澳洲享福，结果姑姑吃不惯澳洲的洋玩意，每次去亚洲店的购物，拿回很多小嫩葱，吃着葱沾酱才保证了体重没有下降啊。我也是爱这个，以前跟刘芳姐姐一起住，她最会炸酱了，每次我们两个在外都是白领阶级的淑女，回家吃着大葱沾酱如风卷残云般，恨不得嘴里咬着葱睡觉。她总跟我说，世界上最好吃的就是葱沾酱，呵呵，我举四肢同意。
想起家乡的美食，还怀念局一中门前的豆腐串，茶蛋，馄饨，一个退休老师开的小店；在局大食堂边上的老五肉串；城子河的鲜族乡的鱼锅和狗肉；局二中下边大清花的水捞土豆丝；还有我家楼下的烤鱼。。。。。。
思人思物思故乡，我的思绪已伴着美食的美味回到了家乡，留下的只有不断下咽的口水。。。。。

[TutJJ]

我也是鸡西一中毕业的呀. 想冷面和辣菜!

[娃娃哈哈]

兴会阿！你不会是鸡西的吧？如果是，就太巧了，俺也是啊。小时候在城子河局二中，大了到鸡西一中。是的话，回个话儿！