正文
小时候因为父母在郊区工作，为了让我有更好的学习环境，上比较好的小学，所以把我寄养在家住重庆市区的奶奶家里。由于我本来就是奶奶带大的，所以跟奶奶并无隔阂。记忆中的奶奶矮矮胖胖的，不太健谈，经常被捣蛋的我弄得哭笑不得，一急了就一句话：“我的仙人板板哟！（大概意思就是我家神仙姐姐，拿你没办法哟。”
奶奶喜欢打麻将，也从来不跟小孩子避讳这个。每次我放学回家经过院子里谢大爷家，总能看见一群老头老太围坐在一起打五分钱一番的老麻将。谢大家的房子前们后门对穿，算是我们院子的第二个正门，每次回家都要从他家里走过。那时候麻将算番数的，断幺，平，缺，将，清一色和对对和，跟现在短平快的推到和比，多了那么点艺术性。长期的麻将熏陶让我有了扎实的麻将理论基础。所以院子里经常回荡着奶奶的声音：“XX（我的小名)，快来帮我哈两把（大两副），我去把菜炒了！”直到现在跟家里人聚会搓家搭子，家里人都笑我的麻将功夫是得到奶奶的真传。
奶奶从不重男轻女，特疼我。以前写的文章里提过，因为我喜欢吃番茄，所以一年四季，奶奶都用骨头炖番茄汤给我吃，春夏秋冬，很少间断。我记得他跟我说过，番茄你能从2毛吃到2块（那时候西红柿的价格，冬天最贵要2块，夏天最便宜的时候只要2毛），人家是种番茄大王（报纸上报道的劳动模范），我家的这个是吃番茄大王。可惜到美国这边来，觉得番茄的番茄味道都淡了，不知道是我的口味变了，还是这里的番茄的确没那时的好吃。
奶奶总说我是个“五香嘴”，“好吃狗”，就喜欢吃香的，喝辣的（哈哈，的确喜欢吃香辣的）。放学经常去石灰寺买几串著名的高老婆婆的麻辣凉拌豆皮和凉拌莲藕，那个好吃真是不摆了。奶奶经常教育我说，不要到路边小摊去买吃的，脏！我哪会管，照吃不误，只是稍微收敛一点。为了满足我的谗虫，每天早上，奶奶都会天麻麻亮就起床，踮着小脚去给我买吃的。仗着我们家比较好的地理位置，那几年我真是尝尽了重庆美味：巷口的麻辣小面，麻辣米粉，山城羊肉馆的羊肉粉，羊肉素粉，清真寺的牛肉大包，十八梯下面的三鲜米线，酸菜肉丝米线，各种沙锅米线，德园的糯米糕，糍粑和各种美味糕点。。。。。。不说了，一说就觉得现在每天早饭千篇一律的oat meal和cheerio难以下咽：（。
奶奶自己有时候也做，不过因为我总说她的面条没有外面卖的面条好吃，只好作罢。现在想起来，奶奶这么风雨无阻地步行来回半个小时，一个小时我买早点，是多么的不容易。今天突然很想吃三鲜米线，所以根据记忆自己琢磨着做了一次，很成功，味道很好，那个鲜~在此怀念我的奶奶，希望她在天堂能快乐。
用料：（所有配料都是少许，根据自己的喜好酌情加量）
高汤，我是用鸡架子，筒骨和碎骨头熬的，开小小火，熬了一个晚上（大概7个小时）；用纯鸡汤和骨头汤也可以，可能鲜道稍稍不足；
黄花菜，发好；
木耳，发好切丝；
烧一锅水，把桂林米粉煮好（根据粗细煮8-20分钟不等），其他的米粉也行，用凉水冲洗，放入冷水浸泡备用；
豆芽，小油菜，洗干净；
小葱切粒；
香菜切碎；
里脊肉（大排肉）切丝，用一点点corn starch，盐加水（或者加一点点蛋青；但是我觉得已经非常嫩了，可免）抓一下，不需要用料酒，觉得会影响鲜味；
鸡胸脯肉，切丝，和里脊肉一样处理备用；
做法：
用一砂锅（一人份；没有砂锅就跟我学，用小钢碗代替：）），先把带油高汤烧开，把黄花菜和黑木耳放入，煮几分钟，然后依次放入豆芽，泡好的米粉，水开后放入油菜，放入盐和胡椒调味，搅拌一下，味道合适了以后放入葱和香菜，关火，起锅！先别急着吃，烫！
可以看出，三鲜米线的材料并不止三样，但是精髓是黄花菜，豆芽，肉丝，还有一样，我这里省略了，因为买不到，那就是猪肝，里面放少许猪肝丝更鲜更好吃。我这次煮了二人份的，煮的时候LD就在旁边叫：“闻到三鲜米线的味道了哦”我问他，“你吃过三鲜米线么？”他不吭声了，哈哈。
就一个字：“鲜！”
只要有高汤，这个不失为健康，美味的方便食品！
来个成品图（对不起，照相技术有限）：
简易pasta，
先起一锅烧水，煮好pasta用水冲凉，晾干待用，我喜欢那种蝴蝶pasta，做出来好看又好吃，容易均匀地煮熟又不粘，但是这次用完了，只有用普通的长条pasta代替，有点打结。
炒香一个洋葱（切粒），接着放入一盒肉末（大约一磅），炒到发白，放入半瓶墨西哥番茄酱（带basil)的，炒熟以后放盐胡椒粉鸡精（可选）调味。
捞出pasta，浇上番茄肉丁浆，撒上香菜，开吃！
忘了拌好照一张，看着挺有食欲，味道不错哦~
加上墨西哥的皮口地盖后（怎么拼写的，各位大师麻烦指点一下），就是墨西哥辣椒，洋葱，罗马西红柿切丁，加香菜叶（我是懒得摘叶子了所以带梗切碎了），Lime汁，和盐搅拌就好了。跟美国朋友学的。本来是用来沾墨西哥大饼做的chips或者taco的dressing的，但是欧发现用来做pasta的side dish非常不错，爽口
红油馄饨
酱汁大排
把猪大排用刀背敲松，用淀粉水，稍许料酒，少许牛排料腌一个小时左右，用少许油，加姜末，两面煎到7成熟（颜色变了，但仍见少许血丝浸出），加入黑酱油，盐，糖味精调制成的汁，不要太多，可能不能淹没，只是用锅铲把牛排翻面让两面都煮熟（几分钟纪可，长煮易老），然后勾芡，加葱粒即可
大部分男筒子是不是都喜欢吃这种大块的不用剥皮吐壳夹丝的大肉？ 反正欧家ld就喜欢吃这种大块肉，没办法，赫赫
蓝莓马芬，最简单的甜点
秀秀我去年从重庆带回来的泡菜坛子，花了我8块大洋（当然是人民币），便宜吧，可是要把它盘到这里，可谓几经周折啊；因故ld做早几天的飞机回来，到家了给我打电话说盖子盖子碎了，忙不迭地又买了一个，只拿了盖子，随身带回来，厚厚；可以到现在还没有用过哪，准备等有空了做点跳水泡菜~
谢谢大家~~
奶奶喜欢打麻将，也从来不跟小孩子避讳这个。每次我放学回家经过院子里谢大爷家，总能看见一群老头老太围坐在一起打五分钱一番的老麻将。谢大家的房子前们后门对穿，算是我们院子的第二个正门，每次回家都要从他家里走过。那时候麻将算番数的，断幺，平，缺，将，清一色和对对和，跟现在短平快的推到和比，多了那么点艺术性。长期的麻将熏陶让我有了扎实的麻将理论基础。所以院子里经常回荡着奶奶的声音：“XX（我的小名)，快来帮我哈两把（大两副），我去把菜炒了！”直到现在跟家里人聚会搓家搭子，家里人都笑我的麻将功夫是得到奶奶的真传。
奶奶从不重男轻女，特疼我。以前写的文章里提过，因为我喜欢吃番茄，所以一年四季，奶奶都用骨头炖番茄汤给我吃，春夏秋冬，很少间断。我记得他跟我说过，番茄你能从2毛吃到2块（那时候西红柿的价格，冬天最贵要2块，夏天最便宜的时候只要2毛），人家是种番茄大王（报纸上报道的劳动模范），我家的这个是吃番茄大王。可惜到美国这边来，觉得番茄的番茄味道都淡了，不知道是我的口味变了，还是这里的番茄的确没那时的好吃。
奶奶总说我是个“五香嘴”，“好吃狗”，就喜欢吃香的，喝辣的（哈哈，的确喜欢吃香辣的）。放学经常去石灰寺买几串著名的高老婆婆的麻辣凉拌豆皮和凉拌莲藕，那个好吃真是不摆了。奶奶经常教育我说，不要到路边小摊去买吃的，脏！我哪会管，照吃不误，只是稍微收敛一点。为了满足我的谗虫，每天早上，奶奶都会天麻麻亮就起床，踮着小脚去给我买吃的。仗着我们家比较好的地理位置，那几年我真是尝尽了重庆美味：巷口的麻辣小面，麻辣米粉，山城羊肉馆的羊肉粉，羊肉素粉，清真寺的牛肉大包，十八梯下面的三鲜米线，酸菜肉丝米线，各种沙锅米线，德园的糯米糕，糍粑和各种美味糕点。。。。。。不说了，一说就觉得现在每天早饭千篇一律的oat meal和cheerio难以下咽：（。
奶奶自己有时候也做，不过因为我总说她的面条没有外面卖的面条好吃，只好作罢。现在想起来，奶奶这么风雨无阻地步行来回半个小时，一个小时我买早点，是多么的不容易。今天突然很想吃三鲜米线，所以根据记忆自己琢磨着做了一次，很成功，味道很好，那个鲜~在此怀念我的奶奶，希望她在天堂能快乐。
用料：（所有配料都是少许，根据自己的喜好酌情加量）
高汤，我是用鸡架子，筒骨和碎骨头熬的，开小小火，熬了一个晚上（大概7个小时）；用纯鸡汤和骨头汤也可以，可能鲜道稍稍不足；
黄花菜，发好；
木耳，发好切丝；
烧一锅水，把桂林米粉煮好（根据粗细煮8-20分钟不等），其他的米粉也行，用凉水冲洗，放入冷水浸泡备用；
豆芽，小油菜，洗干净；
小葱切粒；
香菜切碎；
里脊肉（大排肉）切丝，用一点点corn starch，盐加水（或者加一点点蛋青；但是我觉得已经非常嫩了，可免）抓一下，不需要用料酒，觉得会影响鲜味；
鸡胸脯肉，切丝，和里脊肉一样处理备用；
做法：
用一砂锅（一人份；没有砂锅就跟我学，用小钢碗代替：）），先把带油高汤烧开，把黄花菜和黑木耳放入，煮几分钟，然后依次放入豆芽，泡好的米粉，水开后放入油菜，放入盐和胡椒调味，搅拌一下，味道合适了以后放入葱和香菜，关火，起锅！先别急着吃，烫！
可以看出，三鲜米线的材料并不止三样，但是精髓是黄花菜，豆芽，肉丝，还有一样，我这里省略了，因为买不到，那就是猪肝，里面放少许猪肝丝更鲜更好吃。我这次煮了二人份的，煮的时候LD就在旁边叫：“闻到三鲜米线的味道了哦”我问他，“你吃过三鲜米线么？”他不吭声了，哈哈。
就一个字：“鲜！”
只要有高汤，这个不失为健康，美味的方便食品！
来个成品图（对不起，照相技术有限）：
简易pasta，
先起一锅烧水，煮好pasta用水冲凉，晾干待用，我喜欢那种蝴蝶pasta，做出来好看又好吃，容易均匀地煮熟又不粘，但是这次用完了，只有用普通的长条pasta代替，有点打结。
炒香一个洋葱（切粒），接着放入一盒肉末（大约一磅），炒到发白，放入半瓶墨西哥番茄酱（带basil)的，炒熟以后放盐胡椒粉鸡精（可选）调味。
捞出pasta，浇上番茄肉丁浆，撒上香菜，开吃！
忘了拌好照一张，看着挺有食欲，味道不错哦~
加上墨西哥的皮口地盖后（怎么拼写的，各位大师麻烦指点一下），就是墨西哥辣椒，洋葱，罗马西红柿切丁，加香菜叶（我是懒得摘叶子了所以带梗切碎了），Lime汁，和盐搅拌就好了。跟美国朋友学的。本来是用来沾墨西哥大饼做的chips或者taco的dressing的，但是欧发现用来做pasta的side dish非常不错，爽口
红油馄饨
酱汁大排
把猪大排用刀背敲松，用淀粉水，稍许料酒，少许牛排料腌一个小时左右，用少许油，加姜末，两面煎到7成熟（颜色变了，但仍见少许血丝浸出），加入黑酱油，盐，糖味精调制成的汁，不要太多，可能不能淹没，只是用锅铲把牛排翻面让两面都煮熟（几分钟纪可，长煮易老），然后勾芡，加葱粒即可
大部分男筒子是不是都喜欢吃这种大块的不用剥皮吐壳夹丝的大肉？ 反正欧家ld就喜欢吃这种大块肉，没办法，赫赫
蓝莓马芬，最简单的甜点
秀秀我去年从重庆带回来的泡菜坛子，花了我8块大洋（当然是人民币），便宜吧，可是要把它盘到这里，可谓几经周折啊；因故ld做早几天的飞机回来，到家了给我打电话说盖子盖子碎了，忙不迭地又买了一个，只拿了盖子，随身带回来，厚厚；可以到现在还没有用过哪，准备等有空了做点跳水泡菜~
谢谢大家~~
评论
spricy
2007-05-07 06:38:05
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悄悄话
看着真好吃，尽管不喜欢下厨我也想试一下，我们来自同一地方，看你的文章很亲切
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