水无霜的博客
无聊地重复着无聊
正文
吃香喝辣
那里的叻沙最辣够劲呢？嗜辣一族是不会错过它的魅力，浅尝一口汤，浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉，咽入喉中好象还可以听到它发出“滋～～～”的声响；整个人精神为之一振，委靡的胃口顿时开了………
新兴叻沙档
有传闻道近两年来，在古晋三哩交通圈附近冒起了一家新兴的叻沙档。深好此道的我自然不会错过这个机会，在周末约了同样也是叻沙食家的阿罗登门拜访。
如果不细心留意，你甚难找到它的所在；它孤傲的座落在金门商业中心后排的咖啡店，背向着大马路。在驶过火车路的时候，若不留神，一不小心就会和它擦肩而过了。
闹市背后的小花园
●古晋三哩商业中心一带，近年冒起了一摊口碑极佳的叻沙档。
这家取名《花园海鲜小食馆》的咖啡店，真的恍如隐藏在闹市背后的小花园。经营叻沙档的东主夫家姓刘，但食客都比较喜欢亲切的唤她“头家娘”。和阿罗分别点了叻沙米粉和叻沙油面，不一会儿就热腾腾的端上桌，每人还有个装着巴拉煎沾酱和半颗酸桔的碟。
就算吃遍多摊叻沙档的阿罗见了也不禁动容，“鲜少看到这么多大虾的叻沙！”详细端祥碗内的玄机，碗底自然是用热水烫过的米粉或油面，之后铺上一层同样也是烫熟，白胖胖的豆芽；再加上切成丝，煎成诱人金黄色但是没烤焦的鸡蛋，和鸡肉丝渗在一块；顶部再覆盖略烫过的鲜虾。淋上档主精心炮制的叻沙汤，洒上香菜，这一碗叻沙的准备功夫还真的不简单，也看出档主在准备食料的细心。
生猛蹦跳的鲜虾，是否已让你食指大动了？
叻沙最常采用的面食：米粉和油面。
够呛！够辣！够大！
浅尝一口汤，浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉，咽入喉中好象还可以听到它发出“滋～～～”的声响；整个人精神为之一振，委靡的胃口顿时开了，取过筷子就马上准备大快朵颐。已吸饱叻沙汤香味的米粉和佐料，象是在诱惑你赶快把它吃完；当下也顾不得烫，唏哩呼噜的把它嚼在口中，随后象是无数颗小炸弹在你体内引爆，间中带着椰浆和鲜虾的香味融在其中，只觉人生美味也不过如此。
吃完后，口中有一阵麻痹的感觉，可能适才吃得太快；腹内仿佛有一团火不安的窜动，啊，莫不是巴拉煎放太多了，但是却有一种难以形容的满足，懒懒的靠在椅上竟尔不动。
《花园》叻沙档的主人刘太太卖叻沙已将近十年，之前是在火车路一带经营小档子，在九七年九月才和家人携手创立了这家咖啡店，自己也在继续的售卖叻沙。刘太太每天约清晨四，五点就开始准备材料，六时九开档，一直卖到午市。而八点左右是最忙碌的时候，但是刘太太一家人仍然亲切如故的招呼顾客，一点急燥的神色都没有。在她们的菜单中，仿佛加入了“服务亲切”的这一道菜肴，让食客在最舒适的环境下用餐。
吃香喝辣的诀窍
《花园》的叻沙完全符合了它“吃香喝辣”的诀窍，但是佐料和辣椒之间的味道又不会喧宾夺主盖过叻沙的原味，这点反而是更重要的。嗜辣一族不会错过它的魅力，那，如果你不是很会吃辣的话，刘太太表示，“锅内的叻沙汤通常都有一层辣油浮在汤面上，只要在勺汤的时候只取锅底的汤，就可以把辣味减到最低，适合那些不太能够吃辣的朋友。”说后，刘太太即兴示范从锅内端出一勺汤，这回果真没有辣油的痕迹了。
除此之外，刘太太的叻沙汤锅里还暗藏玄机，里头竟然还有一些已经入了叻沙味的鸡脚；这样的“卤”鸡脚相信你从来都不曾见过吧。只有熟客特别要求时才给，而且这道特殊的“叻沙卤鸡脚”还是不另受费的。
一碗好吃的叻沙，应该先取决于它的汤头。
虾头的秘密
会来这里吃叻沙的食客，一方面也是慕名而来。刘太太使用的是名副其实的“大虾”，多为“大白虾”或“老虎虾”。虽然这些属于季节性的食材，价格的起伏落差也是蛮大的，但是刘太太依然坚持使用大虾，而且在处理时会特意保留虾头，会享受的食客都会把沾满叻沙汤的虾头剥下放在口旁吮吸，个中的甜美，没试过的门外汉是不会明白的。
价格会吓人吗？安啦，这里的叻沙分为RM2.50和RM3.50两种，而《花园》叻沙的魅力，所吸引的顾客群竟然有四成左右是土著同胞，饮食大同的概念从这里就可以得到证实了。
喜见稀客来访
在采访的当儿，喜见邻桌一张熟悉的脸孔，可不是拿督杨昆贤是谁？有感机缘难逢，马上把握机会在拿督杨用餐之余和他做个访问。原来拿督杨对这摊叻沙档也情有独钟，一个星期总会来这里报到那么几次。常常因公出差到都门的拿督杨表示，虽然西马也有所谓的槟城叻沙或亚叁叻沙，但是味道就是不一样。这番话让我想起不久前，有位同事曾在他的文里提到，“古晋的叻沙是独特的，一离开古晋的土地之外，味道完全就两样了。”
之前曾接受我们采访的叻沙料炼制厂东主，陈文芳女士也道，一班来自西马的朋友在初尝本地叻沙的时候都会嫌说它带有一股药味，不久后却苟同说它独有的香味和吸引力是其他地方的叻沙无法比拟的。可以说是，古晋叻沙经已成为本土最具特色的座标。
问常在外头用早餐的拿督杨，“为什么会是这一档？”他呵呵笑道：“这里的叻沙够辣，虾够大只！亲切的服务更是难得，无论人客有多少，总不会让你等太久。”
稀客、稀客、原来拿督杨昆贤也是叻沙迷。
亚叁叻沙
叻沙可说是古晋独有的食物。虽然有槟城叻沙和亚叁叻沙之分，明显的它们在汤头和佐料上有显著的分别。
亚叁叻沙顾名思义以亚叁料为主，那股酸辣的味道很容易区分。通常是把亚叁料和鱼肉块加在一起熬汤，酸辣的味道既醒神又开胃；但是和本土叻沙比起来，口感方面完全不同。
加上在佐料方面的差异，亚叁叻沙的佐料包括黄梨片，薄荷叶，黄瓜丝；面食方面多用米粉，果条或老鼠板。亚叁的酸辣在汤里盖过了鱼腥味，但是在熬汤的时候一拿捏得准，鱼块煮得太烂，亚叁汤过于浑浊，夹带鱼肉碎，自然就破坏口感了。
ZT
那里的叻沙最辣够劲呢？嗜辣一族是不会错过它的魅力，浅尝一口汤，浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉，咽入喉中好象还可以听到它发出“滋～～～”的声响；整个人精神为之一振，委靡的胃口顿时开了………
新兴叻沙档
有传闻道近两年来，在古晋三哩交通圈附近冒起了一家新兴的叻沙档。深好此道的我自然不会错过这个机会，在周末约了同样也是叻沙食家的阿罗登门拜访。
如果不细心留意，你甚难找到它的所在；它孤傲的座落在金门商业中心后排的咖啡店，背向着大马路。在驶过火车路的时候，若不留神，一不小心就会和它擦肩而过了。
闹市背后的小花园
●古晋三哩商业中心一带，近年冒起了一摊口碑极佳的叻沙档。
这家取名《花园海鲜小食馆》的咖啡店，真的恍如隐藏在闹市背后的小花园。经营叻沙档的东主夫家姓刘，但食客都比较喜欢亲切的唤她“头家娘”。和阿罗分别点了叻沙米粉和叻沙油面，不一会儿就热腾腾的端上桌，每人还有个装着巴拉煎沾酱和半颗酸桔的碟。
就算吃遍多摊叻沙档的阿罗见了也不禁动容，“鲜少看到这么多大虾的叻沙！”详细端祥碗内的玄机，碗底自然是用热水烫过的米粉或油面，之后铺上一层同样也是烫熟，白胖胖的豆芽；再加上切成丝，煎成诱人金黄色但是没烤焦的鸡蛋，和鸡肉丝渗在一块；顶部再覆盖略烫过的鲜虾。淋上档主精心炮制的叻沙汤，洒上香菜，这一碗叻沙的准备功夫还真的不简单，也看出档主在准备食料的细心。
生猛蹦跳的鲜虾，是否已让你食指大动了？
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叻沙最常采用的面食：米粉和油面。
够呛！够辣！够大！
浅尝一口汤，浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉，咽入喉中好象还可以听到它发出“滋～～～”的声响；整个人精神为之一振，委靡的胃口顿时开了，取过筷子就马上准备大快朵颐。已吸饱叻沙汤香味的米粉和佐料，象是在诱惑你赶快把它吃完；当下也顾不得烫，唏哩呼噜的把它嚼在口中，随后象是无数颗小炸弹在你体内引爆，间中带着椰浆和鲜虾的香味融在其中，只觉人生美味也不过如此。
吃完后，口中有一阵麻痹的感觉，可能适才吃得太快；腹内仿佛有一团火不安的窜动，啊，莫不是巴拉煎放太多了，但是却有一种难以形容的满足，懒懒的靠在椅上竟尔不动。
《花园》叻沙档的主人刘太太卖叻沙已将近十年，之前是在火车路一带经营小档子，在九七年九月才和家人携手创立了这家咖啡店，自己也在继续的售卖叻沙。刘太太每天约清晨四，五点就开始准备材料，六时九开档，一直卖到午市。而八点左右是最忙碌的时候，但是刘太太一家人仍然亲切如故的招呼顾客，一点急燥的神色都没有。在她们的菜单中，仿佛加入了“服务亲切”的这一道菜肴，让食客在最舒适的环境下用餐。
吃香喝辣的诀窍
《花园》的叻沙完全符合了它“吃香喝辣”的诀窍，但是佐料和辣椒之间的味道又不会喧宾夺主盖过叻沙的原味，这点反而是更重要的。嗜辣一族不会错过它的魅力，那，如果你不是很会吃辣的话，刘太太表示，“锅内的叻沙汤通常都有一层辣油浮在汤面上，只要在勺汤的时候只取锅底的汤，就可以把辣味减到最低，适合那些不太能够吃辣的朋友。”说后，刘太太即兴示范从锅内端出一勺汤，这回果真没有辣油的痕迹了。
除此之外，刘太太的叻沙汤锅里还暗藏玄机，里头竟然还有一些已经入了叻沙味的鸡脚；这样的“卤”鸡脚相信你从来都不曾见过吧。只有熟客特别要求时才给，而且这道特殊的“叻沙卤鸡脚”还是不另受费的。
一碗好吃的叻沙，应该先取决于它的汤头。
虾头的秘密
会来这里吃叻沙的食客，一方面也是慕名而来。刘太太使用的是名副其实的“大虾”，多为“大白虾”或“老虎虾”。虽然这些属于季节性的食材，价格的起伏落差也是蛮大的，但是刘太太依然坚持使用大虾，而且在处理时会特意保留虾头，会享受的食客都会把沾满叻沙汤的虾头剥下放在口旁吮吸，个中的甜美，没试过的门外汉是不会明白的。
价格会吓人吗？安啦，这里的叻沙分为RM2.50和RM3.50两种，而《花园》叻沙的魅力，所吸引的顾客群竟然有四成左右是土著同胞，饮食大同的概念从这里就可以得到证实了。
喜见稀客来访
在采访的当儿，喜见邻桌一张熟悉的脸孔，可不是拿督杨昆贤是谁？有感机缘难逢，马上把握机会在拿督杨用餐之余和他做个访问。原来拿督杨对这摊叻沙档也情有独钟，一个星期总会来这里报到那么几次。常常因公出差到都门的拿督杨表示，虽然西马也有所谓的槟城叻沙或亚叁叻沙，但是味道就是不一样。这番话让我想起不久前，有位同事曾在他的文里提到，“古晋的叻沙是独特的，一离开古晋的土地之外，味道完全就两样了。”
之前曾接受我们采访的叻沙料炼制厂东主，陈文芳女士也道，一班来自西马的朋友在初尝本地叻沙的时候都会嫌说它带有一股药味，不久后却苟同说它独有的香味和吸引力是其他地方的叻沙无法比拟的。可以说是，古晋叻沙经已成为本土最具特色的座标。
问常在外头用早餐的拿督杨，“为什么会是这一档？”他呵呵笑道：“这里的叻沙够辣，虾够大只！亲切的服务更是难得，无论人客有多少，总不会让你等太久。”
稀客、稀客、原来拿督杨昆贤也是叻沙迷。
亚叁叻沙
叻沙可说是古晋独有的食物。虽然有槟城叻沙和亚叁叻沙之分，明显的它们在汤头和佐料上有显著的分别。
亚叁叻沙顾名思义以亚叁料为主，那股酸辣的味道很容易区分。通常是把亚叁料和鱼肉块加在一起熬汤，酸辣的味道既醒神又开胃；但是和本土叻沙比起来，口感方面完全不同。
加上在佐料方面的差异，亚叁叻沙的佐料包括黄梨片，薄荷叶，黄瓜丝；面食方面多用米粉，果条或老鼠板。亚叁的酸辣在汤里盖过了鱼腥味，但是在熬汤的时候一拿捏得准，鱼块煮得太烂，亚叁汤过于浑浊，夹带鱼肉碎，自然就破坏口感了。
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