蔬果做出肉味

冰雪魔芋：　　

　　魔芋是一种“低热量”食品，有降血脂、消肿解毒、减肥的疗效。　　

　　把魔芋冷冻几天后再取出来，冻魔芋如同东北的冻豆腐，成了海绵模样，极易入味，最适合炖食。热油，放入青红椒块和水发木耳各50克翻炒，起锅待用。锅内放入菌菇汤，下雪魔芋煮开。倒入椒块和木耳，调味即可。　　

飘香云腿：　　

　　山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，春节期间肠胃容易超负荷运转，山药就是最好的保养品。　　

　　将400克山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清50克、精盐、芝麻油、味精、白糖搅匀，成为山药料。取1／10的山药料，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3／10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肥膘”。再将剩余的山药料加入砂仁面、红曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。

　　水果入菜助消化　　

　　北京朝阳医院营养师宋新：酸味较浓的水果常常被用来炖汤，代表有苹果和梨；肉质清脆爽口者则适于炒，如荔枝和菠萝；果肉厚实、能久煮耐高温的，可和肉类同煮或用来做主食，比如蜜桃和香瓜……　　

菠萝牛柳：　　

　　牛肉切成5厘米长3厘米宽薄片加生抽、料酒调味，加淀粉拌匀，菠萝切片。锅内放入油烧至四成熟，将牛肉下锅炒至九成熟捞出。锅底留少许油，下葱花蒜蓉，炒香放入菠萝片、盐、鲜汤、牛肉，炒匀装盘即可。　　

　　椰子糯米蒸鸡饭：　　

　　把椰子肉切成小块，同糯米、鸡肉一同放入大盅内隔水蒸至烂熟；或单用一个椰子，锯开顶盖，保留椰汁，加入糯米，盖好后隔水炖3小时，吃糯米饭及椰肉。经常食用具有温中益气，补脑益颜的作用，适用于脾虚倦怠、食欲不振者。