2008/10/15
1、2/3杯冷水+少许盐+2杯高筋面粉，依次放入面包机，用甜面包档揉面35分钟；
附：搅拌机版揉面程序：3杯高筋面粉加1tsp盐拌匀，加入1杯冷水，搅拌机2速2分钟，3速4分钟。
2、1磅老虎虾剥壳去肠线，洗净、切碎，加植物油拌匀，再加姜末、盐、糖、胡椒粉、淀粉、酱油，向一个方向搅到虾肉上劲，再加1个鸡蛋拌匀；
3、韭菜洗净晾一会儿，切碎，加入虾肉盆，轻轻翻匀，如果比较干就再加个鸡蛋，或者加点植物油，和到馅儿腻乎就好了；
4、面团揉好立刻取出来，先切长条再切剂子，按平了擀成圆形的饺子皮，包馅儿。
这个虾仁韭菜饺子非常鲜美，虾仁只是切碎没有剁，所以吃起来能咬到虾肉，嫩得弹牙，韭菜也是提鲜味的，鲜到一起去了，所以我叫它一口鲜饺子。
