2007/8/27
在网上搜到的资料说，亚麻籽(Flax Seed)在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。
亚麻籽含极丰富Omega-3必需脂肪酸，科学家认为增加吸收Omega-3脂肪酸可以减少患上心血管病、癌病、糖尿病这些退化性疾病的机会。一汤匙亚麻籽含有3800毫克的Omega-3脂肪酸，相当于鱼肝油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。
肉类中，鱼肉提供丰富蛋白质，比较其它肉类，饱和脂肪含量较低，适合高胆固醇人士食用。鱼肉提供Omega-3脂肪酸，可稀释血液的黏稠度，可减低心脏病发的机会，亦有效促进关节健康﹔其中三文鱼、沙丁鱼、吞拿鱼是Omega-3脂肪酸特别高的鱼类。
不吃鱼但又想摄取Omega-3脂肪酸，可进食亚麻籽（flax seed）。亚麻籽是种子，含高脂肪，且七成脂肪属多元不饱和脂肪类，此外还含有木质素（lignans），属于植物雌激素，在体内产生类似雌激素的作用，可能减低患某些癌症的机会，包括结肠癌、乳癌、皮肤癌和肺癌。
看来这个亚麻籽相当于植物中的三文鱼了，呵呵。
今天这个亚麻籽面包，就是买的加拿大本地产的亚麻籽。
做法：
把一个鸡蛋、250ml牛奶、1tsp盐、2tbsp糖、一点橄榄油、半杯亚麻籽依次放入面包机，再加入3杯中筋面粉，面粉中间戳一个孔，加入2tsp quick rise yeast，用甜面包档揉面。
揉好后立刻拿出来，把面团分成3份，擀开，卷起来，再擀开再卷起来，成了一个长卷筒。做好3个卷筒，并排码在铺了烤盘纸的loaf pan里，入给点温度的烤箱，我一般是开350F加温20秒就关掉，让面包胚在里面发酵2小时。
取出发好的面包胚，预热烤箱375F，这时候给面包胚表面刷蛋液，沾一层亚麻籽，入预热好的烤箱375F烤10分钟，再用350F烤10分钟就可以出炉了。
面包表皮金红，而且触感柔软如丝绸，掰开来，里面雪白绵软，像棉花团一样，点点亚麻籽，就好像藏在里面的棉籽。咬一口，温热松软，亚麻籽又韧又有点滑腻，很有质感。
