2007/2/5 21:20:11
按照爱厨的配方做的蛋糕，然后自己加的装饰。中间的大红花是用草莓削的，旁边金黄的花边是芒果条。轻乳酪蛋糕配新鲜水果，很爽口，再加一杯咖啡，香醇厚味，经久不息。
切开的蛋糕。cheese味道香浓，蛋糕体非常软嫩。
做法：
1、隔水加热融化1盒250g的cream cheese、80g butter、50ml whipping cream和100ml牛奶。尽量化开cheese的颗粒。
2、加入已经拌匀的25g corn starch和50ml牛奶，再加入打散的8个蛋黄搅匀。
3、用一个无水无油的干净mixing bowl，放入150g蛋白、60g糖、1tsp白醋打至中性发泡，加入10g corn starch搅匀。
4、用橡皮刀挖取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再把拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀。
5、把拌好的蛋糕糊倒入包好锡纸的9英寸spring form中，放在一个长方形的烤盘里，在spring form与烤盘之间灌满温水，放进预热350F的烤箱中烤30分钟，表面上色后，再调至300F烤40分钟。
6、取出烤好的蛋糕，拆掉锡纸，晾在架子上，凉透之后入冰箱冷藏过夜。
7、第二天取出冰透的蛋糕，装饰水果，配咖啡或茶。
