正文
今天开学，送走两个小朋友后，我就撸起袖子操练月饼啦！没人打扰做起事情来事半功倍 
台湾绿豆凸一直沿用的爱厨的方子，在这里谢谢她的分享！操作和用料上我是一步步拷贝的，只是在炒绿豆沙的时候多放了一小勺油，喜欢豆沙更细腻些。
鲜肉月饼
网络里的方子各式各样，看下来其实大同小异。但是我在包好后没有直接烤而是用中火在少油的平底锅中煎熟的，这样成品的口感更酥更香更好吃，当然卡路里也就更高了。嗨，减肥不就是要先增肥的嘛，吃完再说吧， 哈哈！
接着要捣鼓广式和冰皮的了，加油！
**********************附鲜肉月饼油皮，油酥比例**********************
油皮：all purpose flour 170 克
sugar 20 克
canola oil 65 克
water 70 克
油酥：all purpose flour( better using cake flour) 180 克
canola 80 克
这个量我做了16个月饼。肉馅和包法就不细说了，网络里参考的资源很多。记住：包好月饼后用中火煎，我大概每锅煎8-10个，用两小勺油。每两三分钟翻个面，将月饼帖着锅边定型，也可以用两支炒菜木铲帮助月饼定型。煎到饼皮起酥，表面按下去硬了就好了。
评论
nile
2013-11-14 08:13:22
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悄悄话
真有一双巧手。我家从中国买了两个作月饼的木头模子，还从来没用过。
灵颜
2013-11-05 18:18:24
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悄悄话
回复 '一生似浮云' 的评论 : 确实不难，味道也不错， 你一定会成功的！
灵颜
2013-11-05 18:17:43
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回复 '牌架子' 的评论 : 我也试过绿豆沙+炼乳和奶油， 毛毛妈似乎就是这种炒法。 我主要涂省事，就绿豆沙和糖，油炒一炒，更清淡些。 谢谢留言：）
牌架子
2013-11-05 12:34:36
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绿豆沙加炼乳与奶油会更香喔
一生似浮云
2013-11-04 20:49:28
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悄悄话
收藏了，有空试试，好象不难：）
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