今天开学，送走两个小朋友后，我就撸起袖子操练月饼啦！没人打扰做起事情来事半功倍   
 

台湾绿豆凸一直沿用的爱厨的方子，在这里谢谢她的分享！操作和用料上我是一步步拷贝的，只是在炒绿豆沙的时候多放了一小勺油，喜欢豆沙更细腻些。
 

鲜肉月饼
 

网络里的方子各式各样，看下来其实大同小异。但是我在包好后没有直接烤而是用中火在少油的平底锅中煎熟的，这样成品的口感更酥更香更好吃，当然卡路里也就更高了。嗨，减肥不就是要先增肥的嘛，吃完再说吧， 哈哈！
 

接着要捣鼓广式和冰皮的了，加油！

**********************附鲜肉月饼油皮，油酥比例**********************

 

油皮：all purpose flour 170 克
 

           sugar   20 克
 

           canola oil  65 克
 

           water   70  克
 

油酥：all purpose flour( better using cake flour)   180 克
 

           canola        80   克
 

这个量我做了16个月饼。肉馅和包法就不细说了，网络里参考的资源很多。记住：包好月饼后用中火煎，我大概每锅煎8-10个，用两小勺油。每两三分钟翻个面，将月饼帖着锅边定型，也可以用两支炒菜木铲帮助月饼定型。煎到饼皮起酥，表面按下去硬了就好了。